Celeriac adalah bagian tak terpisahkan dari dapur kita. Sebagai bahan dasar sup atau terrine, dihaluskan sebagai lauk dengan daging atau ikan atau dilapisi tepung roti seperti schnitzel, sayuran serbaguna ini mendapat nilai tinggi dalam banyak resep. Jika Anda ingin mengawetkan seledri, Anda bisa mengasinkannya dan menyajikannya dingin dengan camilan atau sebagai salad.
Bagaimana cara membuat acar seledri?
Untuk mengasinkan seledri, Anda membutuhkan seledri segar, air, cuka, gula, garam, dan beberapa stoples bertutup. Masak seledri dalam campuran air, cuka, gula dan garam, tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan segera tutup rapat. Lalu biarkan gelas menjadi dingin.
Acar seledri asam manis
Bahan:
- 500 g seledri segar, bersihkan dan potong dadu, timbang
- 200 ml air
- 3 sdt cuka
- 2 sdm gula
- sedikit garam
Beberapa stoples dengan tutup ulir. Pastikan segel masih utuh.
Persiapan
- Rebus air dengan cuka, gula dan garam, lalu masak seledri di dalamnya selama kurang lebih 7 menit. Seharusnya masih al dente.
- Masukkan air mendidih ke dalam wadah yang telah disterilkan sebelumnya dan segera tutup.
- Balik dan biarkan dingin.
- Ini menciptakan ruang hampa dan seledri yang disimpan di tempat sejuk dan gelap dapat bertahan selama beberapa minggu.
Pilih seledri sebagai salad dan masaklah
Bahan
- 3 kg seledri
- 2 bawang bombay
- 1500 ml kaldu seledri
- 250 ml cuka anggur putih
- 100 gr gula pasir
- 20 gr garam
- beberapa daun cinta
Anda juga memerlukan stoples pelintir yang tutup sekrupnya masih utuh.
Persiapan
- Rebus stoples dan tutupnya dalam air mendidih selama sepuluh menit.
- Sementara itu, kupas seledri dan potong dadu berukuran 2 x 2 sentimeter.
- Masak sayuran dalam banyak air asin selama sekitar tujuh menit sampai al dente.
- Kupas bawang bombay, potong dadu dan masukkan ke dalam mangkuk.
- Tambahkan garam, gula, daun lovage cincang, dan cuka. Campur semuanya dengan baik.
- Angkat seledri dari api dan tiriskan melalui saringan. Kumpulkan cairan masak dan takar 1500 ml.
- Tambahkan air seledri ke dalam campuran bumbu cuka dan aduk semuanya.
- Isi kubus seledri ke dalam gelas dan tuangkan kaldu rebus ke atasnya.
- Segera tutup stoples, balikkan dan biarkan dingin.
Supaya saladnya tahan lebih lama, kamu juga bisa memasaknya:
- Letakkan toples tertutup di rak pengalengan.
- Tuangkan air hingga wadah berada di tengah penangas air.
- Rendam pada suhu 85 derajat selama tiga puluh menit.
Kiat
Seledri rebus terasa sangat lezat jika dibumbui dengan sedikit minyak dan merica setelah dibuka.
