Mentimun merupakan salah satu sayuran yang dapat diawetkan dengan sangat mudah dan tanpa banyak usaha. Anda dapat memilih dari banyak resep atau membuat campuran bumbu Anda sendiri.
Bagaimana cara membuat acar sendiri?
Untuk mengasinkan mentimun sendiri, Anda memerlukan pengawetan mentimun, stoples yang disterilkan, campuran bumbu, kaldu cuka, dan aksesoris pengawet. Mentimun dikupas, dicampur bumbu, dimasukkan ke dalam toples dan disiram dengan cuka. Setelah direbus pada suhu 80 derajat selama 20 menit, disimpan dan siap disantap dalam dua minggu.
Cara mengawetkan acar
Selain pengawetan mentimun yang segar dan sempurna, Anda juga membutuhkan stoples ulir atau stoples ayun serta berbagai macam bumbu, seperti:
- Biji sawi
- Dill sebagai karangan bunga kecil atau dicincang
- Merica
- Biji-bijian allspice
- daun salam
- Bawang
- cabai kecil
- biji ketumbar
- Juniper
- potongan jahe
- Siung bawang putih
Bumbu bisa dipadukan sesuai selera. Jika suka manis asam, coba tambahkan madu. Pilihan cuka juga penting. Cuka anggur putih atau cuka balsamic, misalnya, sangat cocok. Tapi putuskan sendiri. Untuk sekitar 3 kg mentimun, Anda membutuhkan satu liter cuka, satu liter air dan tentu saja garam dan gula.
- Pertama, gosok acar di bawah air mengalir dengan sikat sayur.
- Buat campuran bumbu pilihan Anda.
- Siapkan kaldu cuka dengan cara merebus sebentar cuka bersama air, garam dan gula.
- Masukkan timun secara tegak ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tambahkan sedikit campuran bumbu dan tuang kaldu panas hingga timun tertutup.
- Segera tutup stoples dan masukkan ke dalam panci besar. Letakkan kisi-kisi atau papan terlebih dahulu di dalam panci agar gelas tidak bersentuhan langsung dengan alas yang panas.
- Isi air secukupnya ke dalam panci hingga gelas terendam setengahnya.
- Tutup panci dan masak mentimun dengan suhu sekitar 80 derajat selama 20 menit.
- Biarkan stoples dingin semalaman lalu simpan di tempat gelap. Mentimun dapat dicoba setelah sekitar dua minggu.
Anda juga dapat mengawetkan mentimun di dalam panci oven atau menggunakan pengawet otomatis.
Tips penting mengawetkan acar
- Gabungkan mentimun dengan sayuran lain, seperti potongan wortel atau merica.
- Jangan gunakan garam beryodium, karena membuat sayur menjadi empuk.
- Tusuk mentimun dengan jarum sebelum dimasak, agar bagian dalamnya tidak berlubang.
- Jangan gunakan mentimun yang terlalu matang, karena bisa terfermentasi di dalam toples.
