Acar mentimun asam manis bisa menjadi kenikmatan kuliner yang sesungguhnya. Bebaskan kreativitas Anda saat membuatnya dan pilihlah yang paling Anda sukai dari berbagai jenis cuka. Ada juga pilihan berbeda untuk pemanis.
Bagaimana cara mengawetkan mentimun asam manis?
Untuk membuat acar asam manis, Anda membutuhkan acar, cuka, madu atau gula, air jeruk nipis, biji sawi dan rempah-rempah seperti dill, daun salam atau buah juniper. Mentimun yang sudah dicuci diasinkan, kuahnya direbus dari sisa bahan dan keduanya dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Acar mentimun asam manis
Acar mentimun biasanya ditanam di luar ruangan. Mentimun kecil matang dari bulan-bulan musim panas hingga musim gugur. Pada tahun-tahun produktif, sering kali terdapat banyak sekali ketimun pada saat ini. Layak jika Anda bisa mengawetkan mentimun dengan berbagai cara. Selain acar dan asin, varian asam manis juga sangat digemari.
- Hanya gunakan mentimun yang benar-benar bagus dan buang pangkal bunga dan batangnya.
- Gosok sayuran dengan air mengalir. Mentimun harus benar-benar bersih dan tidak boleh ada bagian yang rusak.
- Taburkan mentimun dengan garam dan diamkan semalaman.
- Garamnya dicuci keesokan harinya.
- Siapkan rebusan air, cuka, sedikit air jeruk nipis, madu dan biji sawi. Anda bisa bereksperimen sepuasnya saat meracik bumbu-bumbunya. Misalnya, tambahkan dill, bawang bombay, daun salam, atau buah juniper.
- Rebus kaldu dan segera setelah madu larut, tambahkan mentimun. Masak sekitar 5 menit.
- Masukkan mentimun bersama kuahnya ke dalam stoples yang telah disterilkan sebelumnya, yaitu stoples yang sudah direbus dan ditutup dengan sekrup. Kaldu harus diisi hingga satu sentimeter di bawah tepi gelas, semua mentimun tertutup.
- Tutup stoples dan balikkan sebentar untuk menciptakan ruang hampa.
- Biarkan mentimun terendam di ruang bawah tanah atau dapur gelap setidaknya selama empat minggu sebelum mencicipinya.
Tips lainnya untuk mengawetkan mentimun
Untuk mentimun asam manis, Anda juga bisa menggunakan gula, putih atau coklat, sebagai pengganti madu. Jika mau, masukkan sayuran lain ke dalam toples acar, misalnya irisan wortel, jagung rebus, bawang bombay kecil, tomat ceri, atau bahkan cabai. Cabai harus dibuang bijinya, jika tidak semuanya akan menjadi terlalu pedas. Sayuran tambahannya direbus sebentar bersama timun.
Jangan gunakan garam beryodium saat mengawetkan mentimun. Garam beryodium melembutkan mentimun dan menghilangkan rasanya. Lebih baik menggunakan garam rumah tangga biasa atau garam laut.
Agar bagian dalam mentimun tidak berlubang, tusuk beberapa kali dengan jarum sebelum diawetkan. Mentimun yang dipetik tahan beberapa kali dalam toples Bulan. Jika toples dibuka, sebaiknya simpan di lemari es dan dikonsumsi dalam waktu seminggu.
