Siapa pun yang menanam labu tahu bahwa beberapa buah selalu matang dalam satu tanaman. Bisa saja terjadi, misalnya, sepuluh buah Hokkaido matang pada waktu yang bersamaan. Jika tidak ingin menyimpannya, Anda dapat mengawetkan labu tersebut, apa pun jenisnya, manis asam atau gurih.
Bagaimana cara mengawetkan dan mengawetkan labu?
Agar labu berhasil diolah, Anda memerlukan labu matang, stoples, serta bumbu dan bahan untuk varian minuman manis atau gurih. Setelah menyiapkan labu dan menyiapkan kuahnya, Anda bisa mengisi potongan labu ke dalam gelas dan menuangkan kuahnya. Kemudian diawetkan dalam oven atau mesin pengawet otomatis.
Cara mengawetkan labu yang benar
Jika ingin mengawetkan labu kuning, pastikan terlebih dahulu buahnya sudah matang. Pilihan yang bagus adalah tes ketukan. Jika labu sudah berbunyi berongga berarti sudah siap dipanen. Selain labu kuning, anda membutuhkan bahan-bahan lain seperti: air, cuka, gula pasir, bumbu untuk versi manisnya adalah vanila, kayu manis, jahe dan cengkeh, bumbu untuk versi gurihnya adalah irisan lobak pedas, daun salam, potongan jahe, bawang bombay kecil, biji dill atau biji sawi.
- Pertama, sterilkan stoples, tutup, dan karet Anda dalam air mendidih atau dalam oven dengan suhu 100 derajat selama 10 menit.
- Sekarang siapkan labunya. Kecuali Hokkaido, semua labu harus dikupas. Kulit Hokkaido menjadi sangat lembut saat dimasak dan bisa dimakan.
- Potong labu menjadi dua dan buang bagian dalam yang lunak serta bijinya. Area yang tertekan dan membusuk juga harus dihilangkan. Anda tidak perlu membuang biji labu kuningnya. Cuci kernel, keringkan, dan panggang sebagai camilan lezat di sela waktu makan.
- Kemudian bagilah bagian labu menjadi potongan seukuran sekali gigit dan masukkan ke dalam gelas hingga sekitar dua sentimeter di bawah tepinya.
- Sekarang siapkan kuah kaldu manis atau gurih. Gula harus larut dan bumbu pedas harus mendidih.
- Tuangkan cairan yang masih panas ke atas buah. Harus ada jarak 1 cm di tepinya dan labu harus tertutup.
- Keringkan kembali tepi gelas lalu tutup gelas.
Sekarang Anda dapat mengawetkan stoples labu dengan dua cara berbeda.
Bangun di oven
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 100 derajat. Keluarkan wadah tetes dan masukkan gelas ke dalamnya. Isi dengan air hangat sekitar 2 cm. Kemudian masak labu dengan suhu 90 derajat selama setengah jam. Biarkan stoples agak dingin di dalam oven sebelum dikeluarkan dan dibiarkan dingin sepenuhnya di bawah kain. Labu yang diawetkan disimpan dalam toples selama sekitar satu tahun.
Pengalengan dengan pengalengan otomatis
Letakkan gelas Anda di dalam ketel agar tidak saling bersentuhan. Tuangkan air secukupnya hingga gelas terendam setengahnya. Saat merebus, ikuti instruksi dari produsen ketel. Biasanya, stoples labu direndam pada suhu 90 derajat selama setengah jam. Setelah waktu memasak, gelas tetap berada di dalam mesin selama beberapa waktu hingga benar-benar dingin di bawah kain.
