Kacang buatan sendiri selalu menyenangkan. Biasanya kacang tidak banyak dibumbui saat diawetkan, kecuali sedikit garam. Varian yang menarik di sini adalah mengawetkan polong hijau yang manis dan asam. Mereka kemudian cocok sebagai lauk lezat atau untuk salad kacang.
Bagaimana cara membuat kacang asam manis?
Untuk mengalengkan kacang asam manis, Anda membutuhkan cuka, air, gula, garam, biji sawi, merica, biji allspice, daun salam dan, jika perlu, bawang bombay dan wortel. Kacang dibersihkan, direbus, dan dimasukkan ke dalam stoples berulir yang sudah disterilkan berisi bumbu. Setelah 2-3 minggu bisa dimakan.
Membuat kacang asam manis
Jika ingin mengolah kacang asam manis tidak perlu direbus. Sebaliknya, kacang direndam dalam kaldu, mirip dengan ketimun. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan (sekitar satu pon kacang):
- 500 ml cuka pilihan Anda
- 500 ml air
- 200 gr gula pasir
- 2 sdm garam
- 2 sdt biji sawi
- sedikit merica
- 3 atau 4 biji allspice
- 2 lembar daun salam
Tergantung selera, Anda juga bisa menambahkan bawang bombay dan/atau wortel bersama buncis. Siapkan stoples ulir yang sudah disterilkan.
- Cuci kacang, buang ujung, batang, dan benang apa pun. Jika ada sayuran tambahan yang akan diolah, sayuran tersebut juga akan dibersihkan dan dicincang jika perlu.
- Sekarang siapkan kaldu dan didihkan cuka, air, garam, dan semua bumbu lainnya di dalam panci.
- Sementara itu, rebus sayuran dalam air garam selama kurang lebih lima menit, lalu bilas hingga dingin, sebaiknya dengan air es.
- Masukkan kacang ke dalam toples dan tambahkan juga sayuran lainnya. Semuanya harus bagus dan berdekatan.
- Tuangkan kaldu mendidih ke atas sayuran. Isi stoples agar tidak ada kacang yang menonjol.
- Segera tutup stoples dan balikkan selama minimal 5 menit. Hal ini menciptakan ruang hampa dan bakteri atau jamur tidak memiliki peluang.
Pakai kacang asam manis
Setelah dua hingga tiga minggu, biji kopi akan matang hingga bisa dicicipi. Gunakan kacang sebagai campuran acar atau buat salad. Karena kacang sudah memiliki tingkat keasaman tertentu, Anda memerlukan lebih sedikit cuka untuk sausnya. Setelah toples kacang dibuka, kacang akan bertahan tiga hingga empat hari di lemari es, asalkan kacang selalu ditutup dengan kaldu.
Toples berisi kacang asam manis, dihias dengan kain atau pita, adalah oleh-oleh bagus dari dapur.
