Kacang semak sedang musimnya dari bulan Juli hingga Oktober. Jika hasil panennya sangat bagus, ruang di dalam freezer akan cepat habis. Dimasak dalam toples, sayuran lezat ini bertahan selama berbulan-bulan dan Anda selalu dapat mengandalkan persediaan kacang-kacangan. Dengan resep dasar kami, mengalengkan kacang atau salad kacang yang bisa dijadikan camilan langsung dari toples menjadi mudah.
Bagaimana cara mengawetkan kacang Perancis?
Kacang semak bisa diasinkan atau dimasak menjadi salad kacang. Untuk melakukan ini, kacang pertama dicuci, dibersihkan, direbus dan dimasukkan ke dalam stoples. Rebusan air, cuka dan bumbu kemudian dituangkan ke atas kacang, toples ditutup dan direbus pada suhu 100 derajat Celcius selama dua jam.
Aksesori yang diperlukan untuk pengalengan
- Stoples dengan penjepit dan cincin penyegel
- Stoples sekrup dengan penutup yang dapat diputar
- Corong pengisian
- Bangun panci dengan rak
- Pengangkat kaca
Alternatifnya, Anda bisa mengalengkan kacang di dalam oven dalam panci pemanggang besar yang diisi air setinggi dua hingga tiga sentimeter.
Memasak buncis sampai asin
Bahan untuk 3 gelas 500 mililiter:
- 1 kg kacang semak
- Air
- 20 gr garam
- sedikit gurih
Persiapan
- Bersihkan stoples secara menyeluruh dan sterilkan dalam panci besar.
- Selama waktu ini, cuci dan bersihkan kacang.
- Biarkan utuh atau potong kecil-kecil, tergantung selera.
- Didihkan air dengan garam dan rebus kacang di dalamnya selama lima menit.
- Keluarkan sayuran dari air, bilas dengan air dingin dan masukkan ke dalam stoples. Setidaknya harus ada ruang dua sentimeter di bagian atas.
- Taruh satu atau dua tangkai gurih di setiap gelas.
- Rebus air kacang lagi.
- Tuangkan kaldu ke atas buncis.
- Pakai cincin karet dan tutupnya lalu tutup rapat dengan klip logam.
- Masak dalam panci pengawet dengan suhu 100 derajat selama dua jam.
salad kacang rebus
Bahan untuk tiga gelas masing-masing 500 ml
- 1 kg kacang semak
- 500 ml cuka anggur putih lembut
- 300 ml air
- 3 bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 sdm gula
- 1 sdt garam
- 3 lembar daun salam
- 3 batang gurih
- 1 sdm biji sawi
- 1 sdt merica
Persiapan
- Bersihkan kacang semak dan rebus dalam air asin selama sekitar tujuh menit.
- Saring, sisakan 300 ml air masak.
- Isi kaldu dengan cuka.
- Tambahkan bawang merah, siung bawang putih, bumbu dan kacang-kacangan.
- Didihkan selama lima menit lagi.
- Keluarkan buncis dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam gelas. Harus ada margin setinggi setidaknya dua sentimeter di bagian atas.
- Didihkan kembali kaldu dan tuangkan panas ke atas sayuran.
- Satu bawang merah, satu siung bawang putih, dan sekitar sepertiga bumbu dimasukkan ke dalam setiap toples.
- Tutup stoples dan rebus pada suhu 100 derajat selama dua jam.
Kiat
Saat mengalengkan sayuran kaya protein seperti kacang-kacangan, pastikan suhunya cukup tinggi. Ini adalah satu-satunya cara untuk membunuh semua mikroorganisme berbahaya. Dalam keadaan apa pun Anda tidak boleh mengonsumsi makanan yang diawetkan yang telah berubah bau atau penampilannya.
