Labu tidak hanya ada di bibir semua orang saat Halloween. Mereka diawetkan dengan nikmat untuk membuat kolak yang lezat. Terlepas dari apakah itu butternut, pala, atau labu raksasa, semuanya dapat diawetkan dengan baik.
Bagaimana cara mengalengkan labu asam manis?
Pengalengan labu asam manis dapat dilakukan dengan cara memotong labu yang sudah dikupas dan dibuang bijinya, direndam dalam cuka dan air, dimasak dengan kaldu gula, cuka, air jeruk lemon dan bumbu halus, rebus potongan labu di dalamnya dan mensterilkan semuanya. Stoples berisi untuk diawetkan dalam oven atau ketel.
Cara mengawetkan labu
Dengan labu seberat 4 kg Anda dapat mengisi 4 stoples yang masing-masing berukuran 1 liter. Selain labu kuning, Anda juga membutuhkan dua hingga tiga pon gula pasir, 1/2 liter cuka, rempah-rempah seperti lemon, vanilla pod, batang kayu manis, cengkeh.
- Kupas labu secukupnya.
- Gunakan sendok untuk mengikis jerami dan biji-bijian.
- Potong daging labu menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk.
- Tuangkan masing-masing 1/8 l air dan cuka ke dalamnya dan biarkan semuanya terendam semalaman.
- Selagi labu ditiriskan, siapkan kaldu. Ambil sisa cuka, 375 ml air, gula, jus satu buah lemon, buah dan ampas vanila, batang kayu manis, cengkeh dan mungkin sepotong jahe, lalu didihkan semuanya.
- Sterilisasi stoples, tutup, dan karet pengawet dalam air mendidih atau dalam oven bersuhu 100 derajat selama sepuluh menit.
- Masukkan potongan labu ke dalam kaldu cuka-gula dan didihkan semuanya.
- Menggunakan sendok berlubang, masukkan labu ke dalam gelas. Kaldu yang sudah dingin dituangkan ke atasnya.
- Cairan harus mencapai tepat di bawah tepi gelas, semua potongan labu harus tertutup.
- Segel stoples.
Bangun dalam oven
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 200 derajat. Masukkan gelas ke dalam wadah tetes dan tuangkan air secukupnya hingga gelas terendam air sedalam 2 cm. Gelas-gelas tersebut tidak boleh saling bersentuhan di dalam wadah tetesan. Setelah sekitar satu jam, cairan di dalam gelas akan mulai menggelembung. Matikan oven dan biarkan stoples di sana selama setengah jam lagi. Lalu keluarkan gelasnya dan biarkan dingin di bawah kain.
Bangun dalam ketel
Masukkan gelas ke dalam kuali. Mereka tidak diperbolehkan untuk saling menyentuh. Tuangkan air secukupnya hingga gelas terendam setengahnya. Saat merebus, ikuti instruksi dari produsen ketel. Biasanya Anda membangunkan labu selama satu jam pada suhu 90 derajat. Di sini juga, gelas tetap berada di dalam ketel selama beberapa waktu dan hanya dikeluarkan saat sudah suam-suam kuku dan ditutup dengan kain hingga benar-benar dingin.
