Mangold memberi warna pada kebun sayur dan rasanya sungguh lezat. Jika Anda mengikuti beberapa tips saat memanen, Anda dapat memanen tangkai daun berwarna merah, kuning, putih, dan hijau segar hampir sepanjang tahun. Swiss chard adalah sayuran berdaun dua tahunan. Bahkan sebagian orang teringat akan tanaman hias saat pertama kali melihat batang lobak merah atau kuning yang berwarna ceria. Lobak yang baru dipanen kaya akan protein dan mengandung banyak vitamin dan mineral.
Bagaimana cara memanen lobak yang benar?
Saat memanen lobak, daun luarnya harus dipatahkan atau dipotong dekat dengan akarnya, sehingga jantung lobak tidak terluka. Lobak batang yang baru dipanen siap dipanen setelah 10-12 minggu, sedangkan lobak daun dapat dipanen setelah 8-10 minggu.
Swiss chard adalah sayuran berdaun dua tahunan. Bahkan sebagian orang teringat akan tanaman hias saat pertama kali melihat batang lobak merah atau kuning yang berwarna ceria. Lobak yang baru dipanen kaya akan protein dan mengandung banyak vitamin dan mineral.
Memanen lobak dari luar
Dengan batang chard, juga dikenal sebagai rib chard, Anda memanen daunnya dari luar ke dalam. Jantung chard tetap tidak terluka dan tanaman dapat tumbuh kembali. Yang terbaik adalah mematahkan setiap daun di dekat akar yang mirip lobak. Maka tidak ada lagi yang tersisa yang mungkin bisa salah nantinya. Anda juga bisa memotong daun bagian luar dengan pisau atau gunting. Panen lobak sebanyak yang Anda butuhkan saja. Baru dipanen dan disiapkan dengan cepat, batangnya yang mirip asparagus rasanya luar biasa. Segera setelah dipanen, sayuran berdaun ini mengandung vitamin berikut:
- Vitamin K: dengan 414 µg/100g lobak segar, kandungan vitamin K hanya dilampaui oleh herbal
- Provitamin A: 588 µg/100g, provitamin A juga dikenal sebagai karotenoid
- berbagai vitamin B seperti B1, B2, B3 dan B6
- Mineral seperti potasium, kalsium, magnesium, zat besi
Tangkai lobak dapat dipanen pertama kali 10 hingga 12 minggu setelah tanam. Siapapun yang menabur di bulan April dapat menikmati chard mulai bulan Juli. Panen dapat dilakukan hingga hari-hari pertama musim dingin. Ditutupi dengan dedaunan atau bulu domba (€34,00 di Amazon), lobak bertangkai biasanya bertahan di musim dingin. Ini terus tumbuh di musim semi dan Anda dapat memetik daun baru seperti biasa. Tanaman ini menghasilkan bunganya di awal musim panas. Ia mati setelah benih matang.
Daun lobak bertunas lagi setelah dipotong
Anda dapat memotong daun lobak yang mirip bayam selebar dua hingga tiga jari di atas tanah; daun baru akan tumbuh setelah dipotong. Daun lobak siap dipanen tujuh hari lebih awal dibandingkan lobak batang. Panen dapat dimulai setelah 8 hingga 10 minggu. Daun yang lebih kecil rasanya lebih lembut dan manis dibandingkan daun yang lebih besar. Sebelum lobak menjadi terlalu besar, panen dan bekukan. Untuk melakukan ini, potong daun lobak dan rebus selama dua menit. Peras dengan hati-hati dan bekukan dalam beberapa bagian. Daun yang sudah tumbuh terlalu besar bisa digunakan untuk resep isian, mirip dengan daun kubis untuk kubis gulung.
Tips & Trik
Chard memiliki umur simpan yang terbatas setelah dipanen. Jika disimpan di lemari es, dibungkus dengan kain lembab, akan bertahan hingga dua hari. Saat memanen, pastikan daun yang dipanen tidak terkena sinar matahari.
