Satu tanaman sawi dapat menghasilkan hingga 25.000 biji. Namun bagaimana cara mengetahui kapan benih siap dipanen? Cari tahu di bawah ini kapan dan bagaimana memanen sawi Anda serta cara terbaik untuk menyimpan dan mengolahnya.
Kapan dan bagaimana cara memanen sawi?
Daun sawi dapat dipanen sepanjang tahun, sedangkan biji sawi seukuran kacang polong siap dipanen pada bulan September/Oktober. Jika Anda menggoyang buahnya dan mendengar bunyi gemerincing, itu adalah waktu panen. Potong batang dan pisahkan biji dari buahnya sebelum dikeringkan dan disimpan atau diolah.
Memanen daun sawi
Daun sawi bisa dipanen hampir sepanjang tahun, hanya beberapa minggu setelah tanam. Masuk akal untuk hanya membuang daun terluarnya saja agar tanaman sawi dapat terus tumbuh dan terus memberi Anda daun hijau yang nikmat. Daunnya bisa digunakan dalam salad tetapi juga dalam sup atau hidangan hangat lainnya. Mereka memberi makanan rasa mustard yang ringan.
Jika sawi mulai mekar, pemanenan daun harus dihentikan, karena pembentukan bunga membuat tanaman sawi kehilangan banyak kekuatan dan nutrisi, yang kemudian dihilangkan dari daunnya., sehingga kehilangan nilai gizi dan aromanya. Setelah berbunga, daun mulai mati dan pembentukan biji dimulai. Jika Anda ingin menggunakan daun sawi sebagai pupuk hijau, Anda juga dapat memanennya selama atau segera setelah berbunga dan sepanjang fase pertumbuhan.
Memanen biji sawi
Biji sawi sebesar kacang polong tumbuh dalam polong dan biasanya siap dipanen pada bulan September/Oktober. Buah polong yang siap dipanen sudah kering dan berwarna kuning muda. Untuk memastikan bijinya sudah matang, kocok salah satu polongnya: apakah bijinya bergetar? Maka saatnya panen!Saat memanen, lakukan hal berikut:
- Potong batang beserta polongnya.
- Masukkan ke dalam karung goni atau karung yang terbuat dari bahan lain yang tahan lama.
- Pukul tas ke batu atau ke dinding sehingga polongnya pecah.
- Kumpulkan benih dari kantong dan letakkan di piring atau wadah datar lainnya.
- Ulangi proses tersebut sampai semua pod sudah terbuka atau pod terbuka yang masih ditutup dengan tangan.
- Biarkan biji sawi mengering selama empat minggu di tempat yang kering (misalnya di radiator) di atas koran atau sejenisnya untuk memastikan semua sisa kelembapan hilang.
- Olah langsung benihnya atau masukkan ke dalam wadah tertutup dan simpan di tempat sejuk dan gelap.
Pengolahan biji sawi
Biji sawi tidak bisa begitu saja digiling dan dijadikan sawi. Bisa juga digunakan sebagai bumbu masakan, seperti:
- Mentimun sawi
- Roulades
- Kari
- acar labu
- salad mentimun
- Hidangan daging
Kiat
Atau alternatifnya, Anda juga bisa mengeringkan biji sawi termasuk buahnya dan baru memisahkannya setelah empat minggu.
