Jamur tersedia di supermarket sepanjang tahun, tetapi Anda tidak selalu bisa menggunakannya dalam keadaan segar. Jamur akan bertahan sekitar empat hari di bagian sayuran di lemari es atau dibersihkan dan dipotong di dalam freezer. Namun, jika tidak disimpan di lemari es, bahan tersebut harus habis hanya dalam satu hari. Namun, ada beberapa cara kreatif agar jamur segar bertahan lebih lama.
Bagaimana cara mengawetkan jamur?
Mengawetkan jamur dapat dilakukan dengan cara dibekukan, dikeringkan, diawetkan atau diawetkan dalam minyak. Dibekukan pada suhu minus 18 °C, buah-buahan tersebut tetap segar selama sekitar enam hingga sepuluh bulan, sementara dikeringkan, diasamkan, atau disimpan dalam minyak, buah-buahan tersebut dapat bertahan selama beberapa bulan.
Mengawetkan jamur – ini pilihannya
Pilihan untuk mengawetkannya sangat banyak: jamur mentah, misalnya, dapat dibekukan atau dikeringkan, misalnya dalam dehidrator. Jamur juga bisa dengan mudah direbus dalam kaldu cuka, diawetkan atau diawetkan dalam minyak.
Bekukan jamur segar
Jamur muda, mentah, dan segar ideal untuk dibekukan dan dapat bertahan selama sekitar enam hingga sepuluh bulan di dalam freezer pada suhu minus 18 °C. Bersihkan jamur dengan hati-hati dan hilangkan bekas tekanan dan area rusak lainnya. Kemudian potong menjadi irisan atau potongan kasar dan masukkan dalam jumlah kecil ke dalam kantong freezer atau wadah freezer. Pembekuan harus dilakukan secepat mungkin. Tidak disarankan untuk merebus terlebih dahulu.
Mengeringkan jamur
Bersihkan jamur yang akan dikeringkan dengan hati-hati (tetapi jangan dengan air!) lalu potong memanjang menjadi irisan setebal dua hingga tiga milimeter. Ini dapat dikeringkan dengan baik dalam dehidrator otomatis khusus atau, jika tidak tersedia, dalam oven pada suhu maksimum 70 °C dengan pintu oven sedikit terbuka. Anda juga bisa mengeringkan jamur dengan cara diangin-anginkan: ikat irisan jamur pada tali atau letakkan di atas kain bersih. Sekarang simpan di tempat yang hangat dan lapang. Anda harus selalu memeriksa apakah makanan yang dikeringkan rusak karena kurangnya ventilasi atau panas. Jamur kering pecah saat ditekuk dan terasa seperti kertas.
Kiat
Bersihkan jamur muda segar dan potong kasar. Kemudian kukus dalam lemak panas selama kurang lebih 20 menit, bumbui sesuai selera dan tambahkan sedikit air. Jamur dan jusnya ditempatkan panas dalam stoples yang sudah dipanaskan sebelumnya dan ditutup dengan karet dan penutup. Stoples kemudian harus disterilkan dalam penangas air pada suhu 95°C selama 60 menit. Biarkan dingin perlahan dan periksa apakah stoples tertutup rapat.
