Apa yang harus dilakukan dengan semua buah beri lezat yang matang selama musim panas? Terutama pada tahun-tahun dengan panen yang baik, ruang di dalam freezer dengan cepat menjadi terbatas. Tip kami: Cukup rebus buahnya.
Bagaimana cara mengawetkan buah beri?
Mengawetkan buah beri itu mudah: cuci buah beri dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutupi dengan air gula panas, tutup stoples dan simpan di dalam penangas air atau di dalam oven. Ini berarti buah beri bertahan lebih lama dan rasanya tetap terjaga.
Kacamata yang tepat
Anda dapat menggunakan stoples yang berbeda untuk pengalengan:
- Stoples weck: Stoples ini memiliki cincin karet sebagai penutupnya. Mereka hanya ditutup dengan braket logam selama proses memasak.
- Penjepit toples: Dengan ini, tutupnya dihubungkan ke toples menggunakan rangka kawat. Di sini juga, cincin karet memastikan segel kedap udara.
- Stoples pelintir: Stoples ini ditutup dengan penutup sekrup. Mereka tidak bagus untuk mengawetkan buah beri kecuali Anda ingin membuat selai buah beri.
Mengawetkan buah beri
Perhatikan kebersihan yang baik saat mengawetkan agar kuman tidak masuk ke dalam toples secara tidak sengaja. Oleh karena itu, sterilkan semua peralatan dengan memasukkan stoples, cincin karet, dan tutupnya ke dalam panci berisi air mendidih setidaknya selama lima menit. Alternatifnya, Anda dapat mensterilkan gelas di dalam oven dengan suhu 120 derajat selama kurang lebih 10 menit.
- Cuci buah beri sampai bersih dan pilah buah yang busuk.
- Timbang buah agar jumlah dalam resep Anda tidak dipalsukan.
- Masukkan buah beri ke dalam gelas yang sudah dibersihkan.
- Tutup dan masukkan ke dalam panci besar yang dua pertiganya berisi air.
- Rebus semuanya.
- Setelah waktu yang ditentukan dalam resep berlalu, biarkan stoples di dalam air panas setidaknya selama sepuluh menit.
- Keluarkan dan dinginkan. Hal ini menciptakan ruang hampa.
Resep: Buah Beri yang Diawetkan
Bahan:
- 1 kilo buah beri apa saja
- 1 liter air
- 300 – 400 gr gula pasir
Persiapan
- Siapkan gelas dan buah-buahan.
- Isi stoples steril dengan buah beri, sisakan ruang sekitar tiga sentimeter di tepi atas stoples.
- Masukkan gula dan air ke dalam panci dan panaskan sambil diaduk. Sirupnya akan mendidih satu kali.
- Tuangkan air gula yang masih panas ke atas buah. Ini harus tertutup seluruhnya.
- Bersihkan pinggirannya dan segera tutup dengan penutupnya.
- Letakkan di rak dalam panci pengawet atau panci masak besar.
- Isi air sehingga sekitar dua pertiga gelas terendam dalam penangas air.
- Masak dengan suhu 80 derajat selama sekitar 30 menit.
- Biarkan gelas mendingin perlahan.
Kiat
Jika Anda tidak memiliki panci yang cocok untuk mengawetkan, Anda juga bisa mengawetkan buah beri di dalam oven. Siapkan buah, isi ke dalam gelas dan tuangkan air gula ke atas buah. Tempatkan dalam loyang yang telah ditambahkan air minimal 2 sentimeter dan masak selama 30 menit pada suhu 150 derajat.
