Tak lama setelah hujan lebat, di pagi musim panas yang segar, Anda harus mengajak keluarga Anda berburu jamur. Antara bulan Juni dan Oktober Anda akan menemukan jamur lezat tidak hanya di hutan, tetapi terutama di padang rumput, padang rumput, dan ladang. Bawalah keranjang yang lapang (bukan kantong plastik!) dan pisau jamur atau sayur yang tajam, lalu Anda bisa mulai mencari. Namun hati-hati: banyak jamur payung yang terlihat sangat mirip dengan jamur yang lezat.
Di mana Anda bisa mengumpulkan jamur dan varietas apa yang bisa dimakan?
Anda dapat mengumpulkan jamur antara bulan Juni dan Oktober, terutama di padang rumput, padang rumput, dan ladang. Jenis jamur yang dapat dimakan antara lain jamur padang rumput (Agaricus campestris), jamur hutan (Agaricus silvaticus), dan jamur domba (Agaricus arvensis). Namun, berhati-hatilah terhadap kemungkinan tertukar dengan jamur beracun.
Kamu bisa memakan jamur jenis ini
Anda hanya mengetahui dua jenis jamur dari supermarket - putih dan coklat. Namun, ini bukanlah dua spesies yang berbeda, melainkan hanya warna berbeda dari kultivar yang sama. Namun tahukah Anda bahwa ada sekitar 50 jenis jamur, banyak di antaranya yang bisa dimakan? Kami memperkenalkan Anda kepada yang paling penting.
Jamur padang rumput
Jamur padang rumput (Agaricus campestris, juga dikenal sebagai field Egerling) mungkin adalah jamur yang paling terkenal dan berharga untuk dimakan. Anda dapat menemukannya antara bulan Juni dan Oktober di padang rumput, padang rumput, dan ladang, meskipun populasi jamur yang dulu tersebar luas ini telah menurun tajam karena berkurangnya jumlah padang rumput sapi dan domba.
Jamur hutan
Jamur hutan atau hogweed darah (Agaricus silvaticus) dapat ditemukan antara bulan Juli dan Oktober terutama di hutan jenis konifera, lebih jarang di hutan gugur. Penampilannya sangat bervariasi, tetapi biasanya berwarna kecoklatan muda dengan sisik berserat berwarna coklat hingga coklat tua. Jamur hutan sangat mudah dikacaukan dengan ayam guinea Egerling yang beracun. Namun, Anda dapat mengenali jamur beracun ini dari bau karbolnya, dan permukaannya, terutama pada batangnya, berubah menjadi kuning.
Jamur domba
Jamur adas putih atau jamur domba (Agaricus arvensis) juga merupakan jamur berharga yang dapat dimakan. Anda dapat menemukannya dari musim semi hingga musim gugur di hutan, di padang rumput dan padang rumput yang telah dibuahi, di taman, dan di tempat berumput. Dagingnya berbau adas manis.
Perhatian: risiko kebingungan! Mengenali jamur beracun
Sayangnya, jamur sangat mudah tertukar dengan berbagai jamur beracun, beberapa di antaranya bahkan bisa berakibat fatal.
Carbol Egerling atau jamur beracun
Agaricus xanthodermus tumbuh antara bulan Juni dan Oktober di hutan gugur, di tepi hutan, di lahan terbuka, padang rumput, dan di taman. Anda dapat membedakannya dari kerabatnya yang dapat dimakan dengan ciri-ciri berikut:
- bau karbol yang tidak sedap (“bau rumah sakit”)
- ini terkadang hanya terjadi saat memasak
- Daging bagian pangkal berubah menjadi kuning krom saat dicetak atau dipotong
Jamur bola
Ada sejumlah jamur death cap yang sangat beracun yang sekilas terlihat mirip dengan jamur yang bisa dimakan. Namun, Anda dapat mengenalinya dari bohlam yang khas (seringkali berada di bawah tanah) dan lamela putih atau terang.
Kiat
Di setiap kota terdapat konsultan jamur yang telah menjalani pelatihan khusus dan dapat memberi tahu Anda secara pasti apakah jamur yang mereka kumpulkan dapat dimakan atau tidak. Namun, serangan cacing atau siput bukanlah tanda bahwa jamur dapat dimakan.
