Fly agaric, jamur chanterelle dan porcini sudah tidak asing lagi bagi hampir semua orang. Namun di mana sebenarnya mereka bersembunyi dan bagaimana Anda bisa yakin bahwa Anda tidak tertular jamur beracun secara tidak sengaja?
Bagaimana cara mengumpulkan jamur yang dapat dimakan dengan benar dan aman?
Pengetahuan yang tepat sangat penting saat mengumpulkan jamur yang bisa dimakan. Gunakan checklist untuk melakukan identifikasi, periksa tempat tumbuhnya, bentuk, permukaan dan bagian bawah topi, serta daging dan baunya. Kumpulkan hanya untuk digunakan sendiri dan jika Anda tidak yakin, konsultasikan dengan penasihat jamur.
Aturan dasar pengumpulan
Pengumpulan yang benar sangat penting karena kesalahan dapat sangat merusak hutan dan populasi jamur. Oleh karena itu, aturan dasar berikut berlaku untuk pendakian jamur:
- Jamur kecil, tua dan tidak diketahui masih berdiri.
- Bahkan jamur beracun sekalipun tidak boleh dimusnahkan.
- Mereka adalah bagian penting dari metabolisme hutan.
- Secara umum, Anda hanya boleh mengumpulkan untuk digunakan sendiri.
- Keseluruhan spesimen diperlukan untuk identifikasi yang tepat.
- Oleh karena itu, jangan potong bagian pangkal jamur, tapi balikkan dengan hati-hati.
- Tutup bukaan yang dihasilkan dengan tangan Anda.
- Ini mencegah miselium mengering.
- Hanya bawa satu atau dua spesimen yang tidak diketahui atau meragukan.
- Pisahkan ini dari salinan lainnya.
Perlu diingat juga bahwa jamur tidak dapat bertahan lama sehingga perlu diproses pada hari yang sama jika memungkinkan.
Peralatan
Sebaiknya gunakan keranjang yang tidak terlalu tinggi saat mengumpulkan jamur. Misalnya, keranjang anyaman anyaman sangat ideal, namun keranjang keripik yang sering Anda dapatkan gratis saat membeli stroberi juga sangat cocok. Sebaliknya, kantong plastik, kantong atau jaring tidak cocok karena jamur ditekan terlalu keras sehingga menjadi lembek. Anda juga harus membawa pisau (sebaiknya pisau jamur dengan sikat kecil di ujung gagangnya). Anda memerlukannya untuk menebang dan membersihkan sisa-sisa hutan dan belatung.
Identifikasi jamur dengan aman
Banyak spesies jamur yang terlihat sangat mirip dan karakteristiknya yang tercantum dalam buku jamur tampaknya cukup membingungkan bagi kolektor yang tidak berpengalaman. Daftar periksa ini akan membuat identifikasi Anda lebih mudah, dan Anda juga harus mengingat ciri-ciri pengenal khas dari sepuluh jamur paling umum yang dapat dimakan dan jamur sejenisnya. Jika Anda tidak yakin dalam mengidentifikasi jamur, jangan memakannya. Jika ragu, selalu tunjukkan temuan Anda kepada konsultan jamur bersertifikat.
Daftar Periksa
- Di mana jamur tumbuh, pohon apa saja yang berada di sekitarnya?
- Apakah jamur tumbuh sendiri-sendiri, berkelompok atau berkelompok?
- Apakah jamur memiliki batang dan tutup atau bentuknya sama sekali berbeda?
- Apakah jamur memiliki tabung, lamela atau tonjolan di bagian bawah topi?
- Warna apa ini?
- Apakah batangnya ada cincinnya?
- Apakah batangnya ada jaringnya dan jika ada, apa warnanya?
- Apakah daging berubah warna saat disentuh atau dipotong?
- Seperti apa bau jamurnya?
Karena banyak jamur mentah beracun, Anda tidak boleh mencobanya untuk mengidentifikasinya. Pengecualian: Anda ingin membedakan cendawan yang dapat dimakan dengan cendawan empedu yang tidak dapat dimakan.
Mengidentifikasi jamur beracun
Ada banyak jamur beracun mematikan yang tampak tidak mencolok. Ini termasuk, misalnya, moncong beracun, yang terlihat sangat mirip dengan spons tongkat. Kepala kasar dan jamur green death cap juga keras: gejalanya sering kali baru muncul beberapa hari atau bahkan berminggu-minggu kemudian setelah makan. Penghematan pengobatan tidak mungkin lagi dilakukan. Spesies lain, seperti cendawan setan, biasanya langsung menyebabkan masalah pencernaan yang parah disertai sakit perut dan diare.
Kiat
Ciri-ciri ini tidak menunjukkan suatu jenis jamur dapat dimakan: Bahkan jamur beracun pun berubah warna / tidak berubah warna, dimakan siput atau terasa hambar saat mentah dalam uji rasa.
