Lovage tumbuh dengan cepat dan dapat dipanen beberapa kali selama musim berkebun. Sulit untuk menggunakan hasil panen dalam jumlah besar dengan segera. Oleh karena itu disarankan untuk menjaga cinta itu. Berikut adalah metode pelestarian yang paling banyak dicoba dan diuji.
Bagaimana cara menjaga cinta?
Cara terbaik untuk mengawetkan cinta adalah dengan mengeringkannya atau memasukkannya ke dalam minyak atau cuka. Saat dikeringkan, aroma dan nutrisinya tetap terjaga, sedangkan minyak atsiri tetap terjaga optimal saat diasamkan. Pembekuan tidak disarankan karena akan mempengaruhi rasanya.
Kecintaan yang membekukan
Cara yang kurang disarankan namun sering dilakukan tanpa disadari adalah membekukan cinta. Karena lovage sangat empuk, membekukannya akan membuatnya lembek dan tidak berasa.
Jika masih ingin membekukan ramuan maggi, cincang kasar terlebih dahulu. Kemudian masukkan ramuan tersebut ke dalam kantong freezer atau wadah plastik. Sekarang siap untuk dibekukan. Alternatifnya, lovage bisa dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam nampan es batu. Anda dapat dengan mudah menambahkannya ke dalam sup nanti dalam porsi.
Pengeringan cinta
Mungkin metode terbaik dan teraman untuk mengawetkan ramuan Maggi adalah dengan mengeringkannya. Idealnya, ramuan tersebut akan dikeringkan dalam waktu dua hari. Beginilah cara ia mempertahankan aromanya.
Cara melakukannya:
- Memanen bunga termasuk batangnya
- Ikat batangnya dan gantung di tempat yang kering dan gelap
- atau: sebarkan di atas kertas atau lembaran yang belum diwarnai dan biarkan mengering di dekat pemanas
- atau: keringkan dalam dehidrator pada suhu 40 °C
Selain batang dan daunnya, akarnya juga bisa dikeringkan dengan baik. Mereka sebelumnya dipotong-potong. Setelah kering, bagian tanaman ditempatkan dalam gelas atau wadah lain yang dapat ditutup rapat.
Pilih cinta dalam minyak atau cuka
Metode lainnya adalah pengawetan dengan minyak atau cuka. Minyak esensial diserap oleh minyak dan cuka. Aromanya terjaga sempurna. Untuk pengawetan minyak:
- Potong cinta
- tempatkan dalam botol kaca yang dapat ditutup bersama dengan garam
- jika ada tambahkan bahan lain seperti bawang putih
- Tuangkan minyak di atasnya (minyak yang cocok misalnya: minyak lobak, minyak zaitun, minyak kenari) dan tutup
Tata cara mengawetkan cuka serupa. Setelah ramuan maggi direndam dalam cuka, sebaiknya dibuang kembali setelah dua minggu. Kemudian cuka sudah menghilangkan aromanya. Selama masa tunggu ini, idealnya Anda meletakkan semuanya di tempat yang hangat.
Tips & Trik
Anda tidak boleh menggiling lovage kering atau menggilingnya menjadi bubuk. Artinya ramuan tersebut teroksidasi lebih cepat dan kurang beraroma saat digunakan di dapur.
