Acar paprika rumahan jauh lebih aromatik dibandingkan paprika siap pakai yang bisa Anda beli di supermarket. Rasanya enak jika disajikan sendiri sebagai lauk, tetapi juga cocok dipadukan dengan salad, pizza, atau dihaluskan dalam saus dan saus.
Bagaimana cara membuat acar paprika?
Paprika runcing bisa direndam dalam minyak atau cuka. Cara minyaknya menggunakan minyak berkualitas tinggi, lemon, bawang putih, garam, madu, daun salam, dan thyme. Cara cuka menggunakan cuka, bawang merah, gula pasir, garam, daun salam, merica, cengkeh dan biji sawi. Kedua varian tersebut sebaiknya disimpan di tempat sejuk dan gelap dan dibiarkan meresap selama beberapa hari atau minggu.
Perendaman dalam cuka atau minyak: Pertanyaan murni tentang rasa
Kaldu berbahan dasar cuka atau minyak cocok untuk mengawetkan cabai rawit.
- Cuka: Versi yang ringan namun aromatik sangat cocok.
- Minyak: Tergantung selera Anda, gunakan minyak zaitun berkualitas tinggi yang diperas dingin, minyak bunga matahari netral, atau minyak lobak.
Resep acar paprika dalam minyak
Bahan:
- 1, 5 kg cabai rawit, dicuci dan dikuliti, ditimbang
- 600 ml minyak berkualitas tinggi
- 4 lemon
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm garam
- 2 sdm madu
- 5 lembar daun salam
- beberapa tangkai thyme segar
Persiapan
- Setel oven ke suhu tertinggi.
- Potong bagian tengah paprika, potong sayuran menjadi empat bagian dan letakkan bagian dalam di atas loyang.
- Oleskan paprika dengan minyak dan panggang di rak paling atas selama sepuluh hingga 15 menit.
- Setelah waktu ini, kulit akan menggelembung dan mudah dihilangkan. Kupas cabai rawitnya.
- Kemudian potong memanjang.
- Parut kulit 1-2 buah lemon dan peras buahnya.
- Campur dengan garam dan madu.
- Tekan 2 siung bawang putih ke dalam adonan.
- Basahi paprika secara menyeluruh dengan bumbu marinasi dan masukkan semuanya ke dalam lemari es selama 24 jam.
- Keesokan harinya, potong 2 siung bawang putih hingga halus.
- Keluarkan paprika dari rendaman, tiriskan, sisakan cairannya.
- Bagikan ke dalam gelas.
- Tumpuk paprika dengan bawang putih dan bumbu rapat-rapat ke dalam stoples yang sudah disterilkan sebelumnya.
- Campur minyak zaitun dengan marinade dan panaskan hingga 80 derajat.
- Tuangkan kaldu panas ke atas cabai; polong harus tertutup seluruhnya.
- Segera tutup dan simpan di tempat sejuk dan gelap.
- Pastikan didiamkan beberapa hari sebelum dimakan.
Petik paprika dalam cuka
Bahan:
- 6 Paprika runcing
- 700 ml cuka
- 1 bawang bombay
- 30 g gula
- 1 sdm garam
- 1 lembar daun salam
- Merica, cengkeh, biji sawi secukupnya
Persiapan
- Sterilisasi stoples dalam air mendidih selama sepuluh menit.
- Cuci dan bersihkan paprika, lalu potong kasar.
- Campur bumbu dan masukkan ke dalam toples berisi paprika.
- Masukkan cuka bersama gula dan garam ke dalam panci dan panaskan.
- Didihkan selama sepuluh menit.
- Tuang lada runcing, lada harus terendam seluruhnya dalam cairan.
- Segera tutup dan balikkan.
- Kemudian diamkan di lemari es minimal 2 minggu.
Kiat
Jika Anda menyimpan acar paprika di tempat sejuk dan gelap, acar paprika akan bertahan selama berminggu-minggu. Setelah dibuka, stoples akan digunakan dalam beberapa hari.
