Masing-masing dari sekitar 350 jenis cabai memiliki aroma yang sedikit berbeda. Pedas dan rasa polongnya juga bervariasi, mulai dari yang lembut hingga yang sangat pedas. Jadi, sangat bermanfaat untuk membudidayakan beberapa tanaman atau mencoba varietas komersial baru. Anda dapat mengasinkan kelebihannya dan mengawetkannya dengan cara ini.
Bagaimana cara mengawetkan cabai dalam waktu lama?
Cabai dapat dengan mudah diasamkan dengan memasaknya dalam campuran air cuka dengan garam, gula dan rempah-rempah seperti bawang putih dan jahe. Setelah dingin, masukkan ke dalam toples pelintir agar tahan lama.
Acar cabai asam dengan sentuhan Asia
Karena cabai direbus dalam resep ini, buahnya akan bertahan sekitar satu tahun.
Bahan:
- 400 g cabai hijau, merah atau campur
- 200 ml air
- 200 ml cuka balsamic putih
- 3 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 3 siung bawang putih
- 1 – 2 cm jahe
- Kacamata lipat
Persiapan
- Bilas stoples pelintir dan sterilkan dalam penangas air selama 10 menit.
- Cuci cabai, potong batangnya.
- Jika Anda lebih suka yang tidak terlalu pedas, buang bijinya.
- Potong bumbu menjadi cincin halus.
- Didihkan air dalam panci.
- Tambahkan cuka, garam dan gula.
- Hilangkan dari api.
- Parut jahe, tekan bawang putih melalui mesin press.
- Campur cabai dengan bumbu lalu tuang ke dalam gelas.
- Tuangkan air cuka ke atas polong.
- Tuang kaldu panas, tutup wadah rapat.
- Balikkan untuk membuat ruang hampa.
- Untuk memperpanjang umur simpan, Anda bisa memasak cabai dalam penangas air di oven bersuhu 170 derajat selama 20 menit.
Minyak cabai terbuat dari cabai kering dan rempah-rempah
Anda dapat membuat minyak cabai tidak hanya dengan buah segar tetapi juga dengan buah kering.
Bahan:
- Cabai kering (3 untuk minyak ringan, 10 jika suka pedas)
- 1 botol minyak. Jika Anda menggunakan minyak untuk salad, minyak zaitun yang diperas dingin bisa digunakan. Silakan menggoreng dengan minyak cabai, gunakan minyak lobak atau minyak bunga matahari
- Beberapa tangkai thyme dan rosemary
- Merica warna-warni
- Botol dengan tutup ayun dan karet
Persiapan
- Bilas botol dengan hati-hati dan biarkan hingga benar-benar kering.
- Bilas herba, keringkan dan tambahkan ke dalam botol bersama dengan merica.
- Potong batang cabai kering dan masukkan polong utuh.
- Isi dengan minyak pilihan Anda dan tutup rapat.
- Biarkan terendam di tempat yang gelap dan tidak terlalu hangat selama sekitar dua hingga tiga minggu.
- Tuang ke wadah baru. Saring bumbu dan cabai.
Kiat
Ikat pita cantik di sekeliling toples acar cabai dan hiasi dengan cabai. Ini bisa menjadi oleh-oleh yang bagus untuk orang tersayang.
