Tanpa mereka, dunia kuliner kita tak akan punya harta yang berharga. Buah vanili yang didambakan hanya tumbuh subur ketika bunga anggrek vanila mekar. Kini ada peluang penyerbukan selama beberapa jam agar buah kapsul yang diidam-idamkan tumbuh subur. Ikuti kami di sini dalam perjalanan dari bunga vanila ke buah aromatik.
Kapan dan berapa lama anggrek vanila mekar?
Bunga vanila muncul setelah 3 hingga 4 tahun pada anggrek vanila yang ditanam dari stek. Biasanya di musim panas, bunga berwarna hijau kuning hingga kuning krem buka selama beberapa jam di pagi hari untuk diserbuki dan kemudian membentuk buah kapsul.
Waktu berbunga di musim panas
Anggrek vanila yang tumbuh dari stek membuat kami senang dengan bunganya yang mekar untuk pertama kalinya setelah 3 hingga 4 tahun. Bunganya berwarna hijau kuning hingga kuning krem muncul berkelompok kecil pada tangkai pendek di ketiak daun. Berbeda dengan anggrek epifit yang sombong, bunga vanila tetap berukuran kecil. Sekilas data terpenting:
- Sedikit melengkung, sumbu bunga bersudut sepanjang 5 hingga 8 cm dengan 10 hingga 20 bunga individu
- Panjang bakal buah dan kelopak bagian luar (sepal) 4 sampai 7 cm
- Kelopak samping dan bibir mencapai panjang 4 hingga 5 cm
Selama musim panas, satu kuncup mekar di setiap tandan selama beberapa jam di pagi hari. Jika penyerbukan terjadi selama waktu ini, buah kapsul sempit sepanjang 20 cm akan terbentuk dalam 6 hingga 9 bulan berikutnya. Di dalamnya terdapat biji-biji kecil berwarna hitam yang tak terhitung jumlahnya dikelilingi oleh cairan berminyak yang kaya akan vanillin.
Pemupukan memerlukan kepekaan
Karena spesies lebah dan burung kolibri tidak tersedia sebagai penyerbuk alami di Eropa Tengah, maka tukang kebun mengambil fungsi ini. Karena vanila merupakan bunga hermafrodit, serbuk sari jantan berada dekat dengan putik betina, hanya dipisahkan oleh selaput. Caranya adalah dengan menggunakan tongkat runcing (€11,00 di Amazon) untuk memindahkan serbuk sari saat bunga baru saja mekar.
Kiat
Bourbon vanilla yang populer berasal dari rempah-rempah vanilla (Vanilla planifolia). Terlepas dari popularitasnya, vanilla Meksiko (Vanilla mexicana) dari wilayah Veracruz dianggap sebagai ratu vanilla de facto. Para ahli membuktikan bahwa spesies ini memiliki kualitas terbaik di antara anggrek vanila di dunia.
