Selama bulan-bulan musim panas, aroma herba sangat menyengat. Oleh karena itu, ada baiknya melestarikan sisa-sisa dari kebun Anda sendiri dan menimbun rempah-rempah. Dalam artikel ini kami telah merangkum metode apa saja yang ada dan herbal apa yang cocok.
Apa cara terbaik untuk mengawetkan herbal?
Mengawetkan herba itu mudah: pengeringan cocok untuk thyme, rosemary, oregano, dan lainnya; Bekukan untuk daun bawang, peterseli, dill dan basil; Pengawetan untuk adas dan ketumbar. Metode pengawetan tergantung pada ramuan tertentu.
Panen akan segera dilestarikan
Herbal harus selalu dipotong sebelum berbunga, karena konsentrasi minyak atsiri, yang bertanggung jawab atas rasa, adalah yang tertinggi. Ideal untuk memanen herba adalah pagi hari yang cerah sebelum panas tengah hari mulai terasa.
- Selalu potong herba dengan pisau atau gunting yang sangat tajam.
- Potong batangnya secukupnya hingga menyisakan setengahnya.
- Herbal seperti lemon balm dan mint, yang rasanya agak tidak enak setelah berbunga, dapat dikurangi secara drastis.
Pengeringan jamu
Cara ini cocok untuk hampir semua jamu kuliner seperti:
- Timi,
- Rosemary,
- Oregano,
- Marjoram,
- Sage,
- Tarragon,
- Mint,
- Kamomil,
- gurih,
- Kucai,
- Adas,
- jintan.
Mengeringkan herba tidak rumit dan tidak memerlukan banyak usaha:
- Hilangkan kotoran dari tanaman rempah yang dipanen dengan cara dikocok hingga merata.
- Anda sebaiknya hanya mencuci bagian tanaman yang sangat kotor, karena ini akan memperpanjang fase pengeringan.
- Kumpulkan herba dalam tandan kecil menggunakan benang atau karet gelang rumah tangga dan gantung terbalik di tempat yang sejuk, hangat, dan gelap.
- Atau alternatifnya, Anda bisa meletakkan ramuan kuliner di atas kotak besar yang Anda tutupi dengan kain kasa.
- Segera setelah daun terasa rapuh, daun tersebut dikupas dari batangnya dan ditempatkan dalam wadah gelap yang tertutup rapat.
Herbal juga bisa dikeringkan dalam dehydrator atau oven. Caranya, sebarkan bagian tanaman di rak dan keringkan pada suhu serendah mungkin.
Pembekuan herba
Herbal dengan daun lembut seperti:
- Kucai,
- peterseli,
- Dill,
- Cervil,
- Kemangi
dapat disimpan dengan baik di freezer.
- Cuci tanaman rempah segar dan keringkan.
- Cincang halus.
- Tuang ke dalam wadah es batu dan tambahkan sedikit air.
- Anda dapat menambahkan kubus langsung ke makanan.
Pengawetan herba
Beberapa herba seperti adas manis dan ketumbar kehilangan banyak aromanya saat dikeringkan. Ini dapat diawetkan dengan mudah dengan mengasinkannya.
- Salah satu pilihannya adalah membuat pesto yang enak.
- Alternatifnya, cukup masukkan beberapa batang herba ke dalam minyak zaitun berkualitas tinggi dan biarkan botol selama dua hingga tiga minggu. Minyak yang disaring kini telah menyerap rasa tanaman rempah-rempah dan dapat digunakan untuk membumbui masakan.
Kiat
Anda juga bisa mengawetkan herba dengan garam. Caranya, cincang halus bumbu kuliner, campur dengan garam dengan perbandingan 1:1 dan tuang ke dalam stoples yang tertutup rapat.
