Berapa lama bumbu mempertahankan aromanya bergantung pada apakah bumbu tersebut digiling atau dikeringkan. Sayangnya, tidak seperti jamu, bahan ini tidak dapat dibekukan dengan baik untuk menjaga aromanya karena kualitasnya menurun melalui proses ini. Namun jika Anda membuat pasta dari bumbu tersebut, Anda dapat dengan mudah menyimpannya di dalam freezer.
Bisakah Anda membekukan bumbu tanpa kehilangan rasanya?
Bumbu seperti kuah kaldu, pasta bumbu goulash, dan pasta bumbu herba dapat disimpan di freezer dalam bentuk pasta beku dalam porsi yang baik tanpa kehilangan aromanya. Kandungan minyak dan garam yang tinggi mencegahnya membeku sepenuhnya, sehingga bisa dikeluarkan dengan sendok.
Membuat pasta bumbu
Pasta bumbu berikut adalah alternatif yang bagus untuk kaldu kubus yang dibeli. Selain itu, tidak mengandung ekstrak ragi atau penambah rasa.
Bahan dasar kaldu:
Bahan:
- 1 bawang bombay ukuran besar
- 2 batang daun bawang
- 2 batang seledri dengan sayuran
- ½ Umbi seledri
- 6 wortel
- 1 akar peterseli
- 2 siung bawang putih
- 1 ikat besar peterseli
- 1 sdt merica
- 1 sdt paprika manis
- 1 sdt lovage segar
- 1 sdt marjoram segar
- 250 gr garam
Tentu saja Anda juga bisa menggunakan herba kering. Kemudian kurangi dosisnya.
Persiapan
- Bersihkan, kupas dan potong sayuran.
- Masukkan sebagian ke dalam blender atau food processor dengan pencacah.
- Tuang ke dalam mangkuk besar dan campur dengan garam dan bumbu.
- Jika konsistensinya terlalu kasar, Anda dapat menghaluskan adonan lagi dengan blender tangan.
- Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Padatkan dengan sendok agar tidak ada gelembung udara yang tersisa.
Pasta bumbu untuk gulai
Kamu juga bisa membuat bumbu gulai pedas dengan cara yang sama.
Bahan:
- 4 bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 1 cabai merah
- 2 sdt pasta tomat
- 1 sdm jintan bubuk
- 1 sdm paprika manis
- 1/2 sdt paprika panas
- 1 percikan cuka
- 1 percikan minyak
- Garam secukupnya
Persiapan
- Kupas bawang bombay, cincang halus dan goreng dengan minyak.
- Tambahkan sedikit air dan masak dengan api kecil hingga lunak.
- Setelah sekitar 10 menit, campurkan cabai cincang dan tumis sebentar. Tambahkan bawang putih melalui mesin press dan tambahkan semua bumbu dan pasta tomat.
- Biarkan mengecil selama 45 menit hingga pasta menjadi kental.
- Campur dengan blender tangan.
Masuk ke dalam freezer
Sekarang Anda dapat dengan mudah membekukan campuran bumbu yang sudah disiapkan. Karena kandungan garam yang tinggi pada bahan dasar kaldu sayuran, maka tidak membeku, tetapi dapat dihilangkan sebagian dengan sendok. Tambahkan sekitar satu sendok makan ke setengah liter air.
Masukkan pasta bumbu gulai ke dalam kantong freezer dan ratakan sebelum dimasukkan ke dalam freezer. Ini memungkinkan Anda mematahkan sepotong piring beku jika perlu. Pembuat es batu juga cocok untuk membekukan pasta dalam porsi.
Kiat
Anda dapat membuat pasta bumbu herbal halus dari herbal favorit Anda. Potong bumbu menjadi potongan kecil dan masukkan ke dalam stoples. Isi dengan minyak hingga semuanya tertutup dan masukkan ke dalam freezer. Karena minyak tidak membeku sepenuhnya, campuran bumbu dapat dengan mudah diberi dosis menggunakan sendok.
