Mentimun tersedia dengan harga murah di toko-toko pada saat panen. Namun mereka juga dapat dengan mudah dibudidayakan di rumah kaca atau di pot di balkon dengan hasil yang bagus. Jika hasil panennya bermanfaat, Anda mempunyai pilihan untuk mengalengkan mentimun Anda sendiri untuk musim dingin.
Bagaimana cara membuat mentimun sendiri?
Untuk mengawetkan mentimun, Anda membutuhkan stoples bersih, kaldu cuka, bumbu dan garam. Mentimun dibersihkan, dipotong, diasinkan lalu direbus dalam toples berisi kaldu yang sudah dibumbui. Mentimun kalengan dapat disimpan selama beberapa bulan.
Mentimun manakah yang cocok untuk diawetkan?
Mentimun ular merupakan timun yang paling terkenal. Semua orang tahu buah panjang, yang jika diiris dan dibumbui dengan baik, akan menjadi lauk yang lezat. Salad mentimun yang tepat ini juga bisa dikalengkan.
Nama acar mentimun mengungkapkan cara pengolahannya. Ini adalah mentimun berukuran kecil hingga sedang yang dapat diawetkan dalam stoples dengan berbagai cara.
Jenis acar timun apa saja yang ada?
Yang paling terkenal adalah mentimun asam atau cuka. Ini direndam dalam cuka dengan bahan lainnya.
Untuk ketimun, mengawetkannya sedikit lebih rumit karena berbagai macam bumbu ditambahkan ke dalam kaldu pengawet. Tidak ada batasan untuk kreativitas pribadi di sini. Bumbu yang cocok misalnya:
- Dill
- Bawang
- Biji sawi
- daun salam
- Juniper Berry
- Allspice
- bawang putih
- Cabai
- Mustard
Coba tambahkan beberapa irisan wortel, sedikit paprika atau bawang bombay kecil bersama dengan mentimun.
Varian ketiga adalah acar mentimun, diasamkan dalam air garam. Fermentasi asam laktat yang terjadi mengawetkan sayuran. Jenis fermentasi ini menghasilkan vitamin C. Hal ini menjadikan mentimun asin sebagai sumber vitamin yang menyehatkan di musim dingin.
Mentimun yang dipetik dapat disimpan selama beberapa bulan. Stoples yang terbuka sebaiknya disimpan di lemari es dan dimakan dalam beberapa hari.
Langkah penting saat mengasinkan mentimun
Pertama-tama, Anda membutuhkan panci besar untuk kaldu dan stoples yang cukup. Berdiri di sini
- Stoples dengan tutup sekrup
- Toples dengan tutup ayun
- dan stoples dengan tutup terpisah dan cincin karet
tersedia. Gunakan kacamata yang sesuai dengan Anda. Sebelum Anda mengawetkan mentimun di dalamnya, stoples dan karet gelang atau tutupnya harus disterilkan. Masukkan semuanya ke dalam air mendidih selama 10 menit atau masukkan wadah ke dalam oven dengan suhu 100 derajat untuk waktu yang bersamaan.
- Sekarang gosok mentimun secara menyeluruh di bawah air mengalir dengan sikat sayur.
- Untuk rujak, timun ular harus dikupas terlebih dahulu jika akan disemprot. Potong timun ular menjadi irisan tipis.
- Potong batang dan pangkal bunga dari acar timun. Zat pahit bisa saja disimpan di sini.
- Mentimun tetap renyah di dalam toples jika diasinkan semalaman sebelum diawetkan.
- Keesokan harinya tiriskan air timun, bilas timun dengan air mengalir dan siapkan kaldu cuka.
Tentu saja Anda bisa menggunakan infus mentimun yang sudah jadi dari pasaran untuk pengawetan. Namun perlu diingat bahwa infus yang diproduksi secara industri ini mengandung bahan pengawet. Lebih masuk akal jika membuat minuman Anda sendiri. Untuk membuatnya membutuhkan air dan cuka yang baik, campurkan kedua bahan dengan perbandingan 1:1. Tambahkan garam dan gula pasir, cicipi kuahnya sesuai selera.
Sekarang Anda dapat menambahkan bumbu pilihan Anda ke dalam infus. Kami merekomendasikan adas manis, biji sawi, buah juniper, bawang bombay, siung bawang putih, dan juga segenggam potongan sayuran lainnya. Tidak ada batasan untuk imajinasi Anda di sini.
- Rebus kaldu dengan semua bahan spesial.
- Sementara itu, isi timun ke dalam toples yang sudah disiapkan.
- Tuangkan kaldu panas ke atas sayuran. Isi toples sekitar 1 cm di bawah tepinya; sayuran harus tertutup seluruhnya.
- Segel stoples.
Membangunkan timun
Setelah stoples terisi dan tertutup rapat, Anda bisa merebusnya. Untuk melakukannya, gunakan pengalengan otomatis, panci masak besar, atau oven.
Di dalam mesin pengawet
Jangan letakkan gelas terlalu berdekatan di dalam wadah. Mereka tidak boleh saling bersentuhan karena panas yang dihasilkan dapat menyebabkannya pecah. Tambahkan air sampai stoples terendam setengahnya. Tutup ketel dan masak stoples selama 25 menit pada suhu 90 derajat. Biarkan gelas agak dingin di dalam ketel. Kemudian keluarkan dengan hati-hati dan tutupi dengan serbet sampai benar-benar dingin.
Di dalam oven
Panaskan oven terlebih dahulu dan masukkan gelas ke dalam wadah tetesan. Tuang air hingga toples terendam air 2 cm. Bangunkan mentimun dengan suhu sekitar 190 derajat selama setengah jam. Di sini juga, biarkan gelas agak dingin di dalam oven. Lalu keluarkan dan tutupi dengan serbet hingga benar-benar dingin.
Dalam panci di atas kompor
Letakkan papan atau kain tahan panas di dalam panci dan letakkan gelas di atasnya. Tambahkan air sampai stoples terendam setengahnya. Tutup panci dan panaskan semuanya. Segera setelah air mendidih, kecilkan api sedikit dan masak stoples selama 30 menit. Di sini juga, biarkan stoples pengawet mendingin di dalam panci sebelum menutupinya dengan kain dan membiarkannya hingga benar-benar dingin.
