Dill disertakan dalam banyak resep sebagai bumbu klasik. Karena adas yang baru dipanen tidak dapat bertahan lama pada suhu ruangan, ada berbagai cara untuk mengawetkannya.
Bagaimana cara mengawetkan adas manis?
Untuk mengawetkan dill, Anda dapat menyimpannya di lemari es, membekukannya, mengeringkannya di udara terbuka, atau mengolahnya menjadi minyak dill dan cuka dill. Pendinginan akan menjaganya tetap segar selama sekitar 1-3 minggu, sedangkan pengeringan dan pemrosesan merupakan metode pengawetan yang lebih tahan lama.
Membuat dill bertahan lebih lama di cuaca dingin
Seperti kebanyakan makanan, menyimpan adas di tempat sejuk akan memperlambat layu dan hilangnya rasa. Dill segar bisa disimpan di lemari es maksimal satu hingga tiga minggu. Untuk melindungi makanan lain dari bau adas yang relatif menyengat, ada baiknya Anda mengemasnya dalam kantong freezer atau wadah penyimpanan di lemari es dan saat membekukan adas. Di dalam lemari es, ujung dill utuh juga bisa dibungkus dengan kain lembab agar lebih segar. Pilihan berikut tersedia untuk mengawetkan di dalam freezer:
- membekukan utuh dalam bungkusan kecil
- membagi dill cincang ke dalam kantong freezer
- Membuat es batu bumbu dari air dan adas cincang
Pengeringan udara
Sayangnya, jika Anda mengeringkan adas yang dipanen dari balkon atau dari pot, daunnya akan kehilangan sebagian rasa dan bau khasnya. Meski demikian, pengeringan bisa menjadi salah satu pilihan untuk mengawetkan adas, karena biji adas yang sudah matang dapat dipisahkan dari umbel bunganya dengan sedikit usaha. Caranya, gantung umbel bunga yang sudah matang secara terbalik di tempat kering dengan sirkulasi udara yang cukup. Jika Anda meletakkan kantong kertas bersih atau wadah lain di atas bunga adas dari bawah, biji adas yang sudah lepas akan otomatis jatuh ke dalamnya selama fase pengeringan.
Mengolah dill menjadi produk setengah jadi
Untuk dapat mengawetkan adas dalam jangka panjang, dapat juga diolah menjadi produk antara tertentu. Minyak dill dan cuka dill dapat dibuat sendiri dengan sedikit usaha dan dapat digunakan untuk mengolah berbagai resep.
Tips & Trik
Anda tidak perlu memotong ujung dill yang halus untuk membekukannya. Anda juga dapat membiarkannya membeku di dalam freezer lalu memasukkannya ke dalam kantong freezer dengan tangan Anda dan memotongnya.
