Gardweed, dandelion, dan jelatang hanyalah beberapa contoh tumbuhan liar yang dapat membuat tukang kebun putus asa karena pertumbuhannya. Namun, pada saat yang sama, sayuran ini sangat lezat, seringkali lebih kaya vitamin dibandingkan sayuran yang dijual di pasaran dan dapat dianggap sebagai “makanan super” karena efeknya yang meningkatkan kesehatan.
Gulma apa yang bisa dimakan dan enak?
Gulma yang dapat dimakan dan lezat antara lain dandelion, jelatang, bawang putih liar, busa padang rumput, rumput tanah, lumut tanah, chickweed, coklat kemerah-merahan, dan rumput kancing. Cocok sebagai bahan salad, pengganti sayuran, atau untuk pesto dan sup. Pastikan tumbuhan liar teridentifikasi dengan aman dan dalam kondisi segar.
Bukan hanya makanan kelinci: dandelion
Tanaman dengan bentuk daun yang khas dan kepala bunga berwarna kuning cerah mungkin merupakan gulma yang paling terkenal. Daun muda khususnya bisa menjadi salad yang lezat, tetapi bunga dan akarnya juga bisa dimakan. Jika Anda mengukus daunnya, Anda akan mendapatkan sayuran yang mirip dengan bayam. Bunganya menjadi tambahan yang menarik dan lezat untuk salad, dan Anda bisa meletakkan akarnya di atas roti seperti lobak.
–- Gulma dengan efek penyembuhan: jelatang
Di kalangan berkebun sudah lama diketahui bahwa gulma ini menghasilkan pupuk tanaman yang sangat efektif. Namun Anda juga harus menggunakan jelatang di dapur:
- Merebus jelatang menghasilkan “bayam” yang lezat saat dikukus.
- Daun cincang cocok sebagai isian pedas untuk pasta dan ravioli.
- Tehnya dikatakan memiliki efek membangunkan. Dikatakan juga membantu mengatasi infeksi saluran kemih.
Gulma yang paling enak mungkin adalah bawang putih liar
Sementara itu, Anda bisa mendapatkan bawang putih liar dalam jumlah kecil dari toko sayur. Jadi anda pasti akan senang jika tanaman ini tersebar di taman anda. Daunnya memiliki aroma bawang putih yang khas, namun lebih segar dibandingkan umbinya. Bawang putih liar tidak hanya dapat digunakan untuk membuat pesto yang lezat, tetapi juga rasanya enak jika dicincang pada roti.
Meadowfoam adalah pengganti selada yang bagus
Gulma ini, berkerabat dengan arugula, mekar dengan warna ungu lembut di musim semi. Oleh karena itu, rasa daun kecil dan bunganya sangat mirip. Anda bisa menggunakan Meadowfoam sebagai tambahan salad yang lezat atau cukup menaburkannya di atas roti yang diolesi mentega.
Giersch – bayam Abad Pertengahan
Giersch merupakan tanaman sayuran dan obat tua yang dulunya dibudidayakan secara besar-besaran. Seluruh tanaman dapat dimakan dan dapat dipanen sepanjang musim tanam. Anda bisa mencampurkan gulma yang merajalela dengan bayam dan menyiapkannya dengan cara yang sama. Giersch rasanya enak dengan telur orak-arik atau sebagai tambahan pada sup kentang yang lezat.
Gulma apa yang masih bisa dimakan?
Anda pasti harus mencoba:
- Gundermann: Cocok dengan mentega herba dan salad.
- Chigweed: Daunnya, yang rasanya mengingatkan pada kacang polong, cocok dengan sup dan salad.
- Sorrel: Tambahan salad yang sangat aromatik. Meningkatkan rasa semur dan sup.
- Buttonwort: Dapat dikukus seperti bayam dan membuat pesto dengan rasa yang menarik.
Banyak tumbuhan lain seperti bunga aster juga bisa dimakan. Mereka memberikan variasi di dapur dan terlihat seperti percikan warna-warni di salad.
Kiat
Secara umum, sebaiknya Anda hanya mengonsumsi tumbuhan liar yang benar-benar Anda ketahui. Misalnya, bawang putih liar sering disalahartikan sebagai bunga bakung di lembah, yang beracun. Jika ragu, biarkan profesional membantu Anda mengidentifikasi gulma tersebut.
