Jika Anda menyukai salad mentimun, maka Anda harus berupaya mengawetkan mentimun sendiri pada saat panen mentimun. Mentimun ular bisa dikalengkan sebagai salad mentimun siap pakai.
Bagaimana cara membuat salad mentimun?
Untuk membuat salad mentimun, Anda membutuhkan sekitar 2 kg mentimun, garam, adas segar, 1/4 l cuka balsamic ringan, dan 250 g gula pasir. Potong mentimun menjadi irisan, tambahkan garam dan biarkan terendam. Siapkan rebusan air, cuka, gula dan garam. Sterilkan stoples, tuangkan mentimun dan adas, lalu tutupi dengan kaldu panas. Kemudian masak selama 30 menit pada suhu 85 derajat dalam pengawet otomatis atau 100 derajat dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Salad mentimun dalam gelas
Pada bulan-bulan musim dingin, ketika harga mentimun ular seringkali sangat mahal, ada baiknya menggunakan persediaan salad mentimun. Irisan mentimun siap disantap dan hanya perlu dibumbui dengan minyak dan merica. Jika Anda ingin mengawetkan enam toples salad mentimun, Anda membutuhkan:
- sekitar dua kilo mentimun
- Garam
- adas segar
- 1/4 l cuka pilihan Anda, sebaiknya cuka balsamic ringan
- 250 gr gula pasir
- Pertama siapkan gelasnya. Sterilkan stoples, tutup dan cincin karet dalam air mendidih.
- Tiriskan gelas di atas tisu bersih.
- Cuci mentimun.
- Untuk mentimun hasil kebun sendiri dan mentimun organik, kulitnya bisa dibiarkan saja.
- Potong mentimun menjadi irisan menggunakan alat pengiris.
- Masukkan irisan ke dalam saringan dan taburi garam.
- Diamkan timun selama setengah jam hingga satu jam agar kelebihan air bisa keluar. Artinya mentimun tetap al dente saat direbus.
- Sementara itu, masak kaldu air, cuka, gula dan garam. Jangan tambahkan merica ke dalam kaldu, mentimun akan terlalu pedas. Meski begitu, cicipi kuahnya.
- Bilas lagi mentimun dengan air mengalir dan tiriskan.
- Sekarang masukkan irisan mentimun ke dalam toples bersih.
- Cuci dill, potong-potong dan letakkan di atas mentimun.
- Isi kaldu panas ke dalam stoples mentimun hingga tepat di bawah tepinya. Mentimun harus terendam seluruhnya dengan cairan.
- Tutup stoples dan masak dalam pengalengan pada suhu 85 derajat selama 30 menit. Anda juga bisa memasak gelas Anda di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 100 derajat selama 30 menit.
Jika ingin membuat salad mentimun, masukkan mentimun ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit minyak dan bumbui dengan merica.
