Asparagus lokal hanya tersedia di toko selama beberapa minggu di musim semi. Jika Anda ingin menyimpan persediaan untuk musim panas, musim gugur, dan musim dingin, Anda bisa memasak beberapa toples sayuran lezat.
Bagaimana cara mengawetkan asparagus?
Pengalengan asparagus dilakukan dengan mengupas, mencuci, dan memasak asparagus, mengawetkannya dalam stoples berisi kaldu asparagus yang diberi sedikit garam, menambahkan bumbu (opsional) dan mengawetkannya di dalam pengalengan atau oven. Setelah dingin, gelas dapat disimpan.
Sangat mudah: mengawetkan asparagus
Anda sebaiknya menggunakan stoples berukuran 1 liter untuk mengawetkan asparagus. Gelasnya sangat tinggi sehingga asparagus bisa disimpan dalam posisi tegak. Stoples dan tutupnya direbus sebelum digunakan atau disterilkan dalam oven selama sepuluh menit pada suhu 100 derajat.
- Kupas asparagus segar dengan alat pengupas.
- Cuci batang asparagus dan potong bagian ujungnya yang kering.
- Masukkan batangan ke dalam air yang diberi sedikit garam selama sekitar satu jam.
- Kemudian masak asparagus di dalamnya selama 10 hingga 15 menit.
- Potong batangan sesuai panjang yang bisa dimasukkan ke dalam stoples.
- Letakkan batang asparagus tegak, kepala menghadap ke atas, di dalam stoples.
- Tuang kaldu asparagus yang sudah diberi sedikit garam ke dalam gelas selagi masih panas.
- Jika Anda memiliki potongan kecil asparagus, masukkan ke dalam gelas yang sesuai dan isi dengan kaldu.
- Jika mau, Anda juga bisa menambahkan bumbu seperti tarragon.
- Keringkan kembali tepi kaca dengan kain bersih.
- Tutup stoples dengan segel karet, tutup kaca, dan klip pengalengan.
Sekarang masukkan stoples Anda ke dalam oven atau pengalengan.
di dalam mesin pengawet
Letakkan gelas di dalam ketel agak jauh, tuangkan air hingga setengah gelas dan masak pada suhu 99 derajat selama satu jam.
Di dalam oven
Di dalam oven, gunakan panci tetes, masukkan gelas ke dalamnya dan tambahkan 2 cm air. Panaskan oven hingga 200 derajat. Segera setelah mutiara muncul di stoples, matikan oven dan biarkan stoples di dalamnya selama 30 menit lagi.
Stoples didinginkan sebentar di dalam oven/pengawet, lalu dikeluarkan hingga benar-benar dingin di bawah kain. Klip pengalengan kemudian dapat dihapus.
Jika Anda ingin benar-benar yakin bahwa asparagus kalengan Anda tetap segar hingga panen berikutnya, Anda dapat merebus stoples selama satu jam lagi setelah 48 jam.
