Baik bit, bit, atau bingkai, semua nama untuk sayuran akar sudah benar. Dapat diasamkan sepanjang tahun atau dibeli dengan cara direbus dan disegel vakum, namun Anda dapat mengawetkannya sendiri dengan mudah.
Bagaimana cara mengolah bit?
Untuk mengawetkan bit, cuci umbinya terlebih dahulu dan masak bersama kulitnya. Setelah dingin, kupas kulitnya dan potong-potong. Sterilkan stoples pengawet, tuangkan bit ke dalamnya dan tuangkan rebusan cuka, air, garam, gula, bawang bombay dan rempah-rempah ke atasnya. Masak stoples di dalam pengalengan atau oven lalu biarkan dingin.
Fakta menarik tentang bit
Sayuran akar rendah kalori antara lain kaya akan vitamin dan mineral. Pigmen merahnya melindungi sel-sel tubuh dan menjaga kesehatan hati. Vitamin C, seng dan selenium memperkuat sistem kekebalan tubuh, zat besi dan vitamin B merangsang pembentukan darah. Serat yang dikandungnya memberikan efek positif pada pencernaan. Sayuran akar dapat diolah dengan berbagai cara. Rasanya enak direbus, digoreng, atau dipanggang dalam oven. Bit juga merupakan sayuran mentah yang sangat istimewa, hanya ditaburi merica dan garam.
Bangun bit
Jika ingin menyimpan, Anda bisa merebus bit dengan baik karena tidak kehilangan khasiat baiknya. Pastikan untuk mengenakan sarung tangan karet atau sarung tangan sekali pakai dan celemek masak saat mengolah, karena umbi merah sangat ternoda.
- Cuci umbinya dan buang sisa tanahnya.
- Buang daunnya. Jangan melukai umbinya karena akan mengeluarkan banyak darah saat air rebusan. Kulitnya tidak dihilangkan. Bahkan akar kecilnya pun sebaiknya dibiarkan melekat.
- Masak bit dalam panci tertutup dengan banyak air selama sekitar satu jam.
- Tes masakan dengan tongkat kayu. Umbinya harus mudah ditusuk.
- Setelah lobak matang, bilas dengan air dingin.
- Sekarang potong daun dan pangkal akarnya.
- Kupas kulit bit menjadi potongan-potongan.
- Bagi bit menjadi irisan atau strip, bola-bola kecil juga bisa dimasukkan utuh.
Selagi bit mendingin dalam wadah tertutup, sterilkan stoples pengawet Anda dalam air mendidih atau dalam oven dengan suhu 100 derajat selama sepuluh menit. Lalu siapkan kaldu untuk umbi merahnya.
- Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin.
- Rebus cuka dan air (perbandingan 1:2), garam, gula dan bawang bombay dalam panci.
- Tambahkan bumbu sesuai selera, seperti lobak, jahe, cengkeh, atau biji sawi.
- Sementara itu, masukkan bit ke dalam toples pengawet.
- Isi gelas dengan kuah panas. Pastikan ada sedikit bumbu di setiap gelas. Bit harus terendam seluruhnya dengan cairan.
- Masak stoples di dalam pengalengan atau di dalam oven.
Dalam mesin pengawet, toples terendam air setengahnya. Masak selama sekitar 30 menit pada suhu 90 derajat.
Di dalam oven, gelas berada di dalam panci tetes di dalam air. Rebus juga selama setengah jam pada suhu sekitar 100 derajat. Setelah diawetkan, stoples diletakkan di bawah kain sampai benar-benar dingin.
