Semua orang di belahan dunia kita mengenal cowflower, buttercup, atau dandelion. Ia bersinar mencolok di awal musim panas dengan bunga kuning cerah dan daunnya, dengan giginya yang kasar, tetap berkesan. Pernahkah Anda berpikir untuk makan dandelion?
Apakah dandelion dapat dimakan dan bagaimana cara menggunakannya?
Dandelion dapat dimakan di semua bagian: daun mudanya dapat digunakan dalam salad, jus, pesto, atau hidangan sayuran, sedangkan bunga manisnya cocok untuk salad, sirup, selai, dan jeli. Akar yang dikeringkan dan digiling berfungsi sebagai pengganti kopi ringan.
Memakan daun – ide rasa dan penggunaan
Daun dandelion tidak hanya menjadi makanan kelinci dll. Daun dandelion juga menyehatkan dan dapat dimakan manusia. Rasanya asam dan pedas, dan tergantung pada usianya, memiliki sisa rasa yang pahit. Memang benar, rasanya sendiri tidak terlalu enak. Namun ketika diolah, Anda bisa memunculkan hal-hal lezat darinya.
Sebaiknya menggunakan daun segar. Jika sudah mengumpulkan dalam jumlah banyak, Anda juga bisa mengeringkan atau bahkan membekukan daunnya.
Berikut beberapa ide untuk digunakan di dapur:
- Salad herba liar (misalnya dengan rumput tanah dan jelatang)
- Jus
- Pestos (dengan kacang cedar, kacang pinus atau kenari + garam + minyak zaitun)
- Hidangan sayur (misalnya casserole, bayam, dan semur)
- Risotto
- sebagai ramuan quark dengan kentang
- Saus
- Sup
Lebih baik makan daun mudanya saja
Sesuatu yang sedikit orang tahu adalah lebih baik memakan daun muda dandelion saja. Daun yang lebih tua rasanya pahit dan kurang sehat dalam jumlah banyak. Antara lain kaya akan asam oksalat. Konsumsi dalam jumlah berlebihan seringkali menimbulkan mual dan muntah.
Memakan bunga – ide resep
Bunga yang rasanya manis dapat digunakan tidak hanya sebagai hiasan pada salad buah atau pada kue dan kue tart musim panas. Cocok juga untuk salad, sirup, selai, dan jeli. Untuk membuat agar-agar, bunganya bisa direbus dengan air, air jeruk lemon, kulit lemon, agar-agar dan xylitol, saring dan tuang ke dalam gelas.
Memakan akar – kopi untuk swasembada
Bahkan akarnya pun bisa dimakan dan dimanfaatkan. Yang terbaik adalah mengeringkan dan menggilingnya. Kopi ringan kemudian dapat dibuat dari bubuknya. Ini dulunya merupakan alternatif umum untuk kopi biasa selama masa perang.
Kiat
Ngomong-ngomong, dandelion dengan zat pahitnya membantu mengatasi masalah pencernaan. Sebagai tindakan pencegahan, Anda bisa menambahkannya pada daging dan hidangan berlemak yang sulit dicerna.
