Jika sayuran tersedia dengan harga murah pada saat panen atau ada banyak zucchini, mentimun, dan labu yang matang di kebun, Anda perlu mempertimbangkan bagaimana semua buah dapat diawetkan. Selain membekukan, mengawetkan sayuran adalah metode bermanfaat agar dapat menggunakan makanan kaleng buatan sendiri bahkan di musim dingin.
Bagaimana cara mengawetkan sayuran?
Untuk mengawetkan sayuran, Anda dapat mengawetkannya: Cuci dan potong sayuran, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tambahkan sedikit air, garam dan bumbu, lalu tutup stoples. Pengawetan dilakukan di mesin pengawet atau di oven.
Peralatan untuk mengawetkan
Jika Anda rutin mengawetkan sayur dan buah, sebaiknya sediakan perlengkapan berikut:
- Stoples kaca, dengan tutup kaca dan cincin karet serta klip logam untuk penutupan jangka pendek
- Stoples dengan tutup sekrup
- Penjepit kacamata dengan cincin karet
Stoples cocok untuk mengawetkan sayuran, seperti kacang-kacangan, kubis, paprika, bawang bombay, dll.
Stoples dengan tutup ulir cocok untuk selai, tetapi juga untuk pengawetan mentimun, bawang bombay, paprika, cabai dll.
Stoples penjepit digunakan untuk mengawetkan pure tomat, campuran acar, mentimun, labu kuning atau zucchini, dll. Untuk jumlah besar, mesin pengawet otomatis sangat berguna. Anda juga bisa memasak di oven, tapi masih ada ruang untuk gelas lebih banyak di ketel besar.
Aturan kebersihan saat melestarikan
Saya yakin segelas Weck pernah rusak pada suatu saat. Hal ini biasanya disebabkan oleh kurangnya kebersihan. Kacamata selalu dibilas dan disterilkan sebelum digunakan, yaitu dimasukkan ke dalam air mendidih selama sepuluh menit. Tutup dan cincin karet yang rusak akan diganti.
Bagaimana cara mengawetkannya dengan benar?
- Cuci sayuran terlebih dahulu, buang bunga dan batangnya, serta bagian yang tertekan dan busuk.
- Hancurkan sayuran sesuai selera dan potong dadu, cincin atau batang.
- Masukkan sayuran ke dalam gelas, tuangkan sedikit air dan tambahkan sedikit garam dan mungkin bumbu.
- Segel stoples. Keringkan pinggirannya dengan baik dan kencangkan tutupnya. Dengan mason jar, cincin karet diletakkan di tepinya lalu tutupnya. Ini ditutup dengan klip logam. Toples ayun ditutup dengan rangka kawat yang dipasang di sekeliling tutupnya.
- Letakkan stoples di dalam pengalengan, sisakan ruang yang cukup di antaranya.
- Tuang air secukupnya ke dalam panci hingga 3/4 gelas terendam.
- Panaskan alat pengalengan. Mengenai waktu perendaman, ikuti instruksi dari pabriknya. Tergantung pada perangkat dan sayurannya, mengawetkan pada suhu 75 hingga 100 dapat memakan waktu hingga dua jam.
Jika Anda hanya ingin mengawetkan beberapa toples, Anda juga bisa menggunakan oven Anda.
- Siapkan stoples seperti yang Anda lakukan untuk pengalengan.
- Panaskan lebih dulu oven, sekitar 150 derajat untuk buah dan 190 derajat untuk sayuran.
- Masukkan gelas ke dalam wadah tetes dan tuangkan air secukupnya hingga gelas terendam air sekitar 2 cm.
- Jika cairan di dalam gelas mulai menggelembung, matikan oven tetapi biarkan gelas di dalam oven hangat selama 30 menit.
Keluarkan makanan dari oven/pengawet dan biarkan hingga benar-benar dingin di bawah serbet.
