Meskipun umbi-umbian yang lezat kini dapat dibeli segar di toko sepanjang tahun, ada baiknya menjaga kelebihan panen dengan mengawetkannya. Wortel terasa sangat aromatik saat dikeluarkan dari toples. Mereka juga dapat dengan mudah diolah menjadi salad atau lauk sehingga cocok untuk dimasak dengan cepat.
Bagaimana cara mengawetkan wortel?
Untuk memasak wortel, bersihkan dan potong-potong, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan kaldu air panas dan garam ke atasnya, lalu tutup stoples. Masak dalam panci bersuhu 90 derajat selama 120 menit atau dalam oven bersuhu 120 derajat hingga muncul gelembung.
Dibutuhkan pengguna
Anda tidak perlu banyak untuk mengawetkan wortel. Selain panci masak atau oven, Anda hanya membutuhkan gelas yang sesuai. Ini bisa berupa:
- Stoples kaca dengan penutup, segel karet dan klip logam,
- Stoples pelintir dengan segel utuh,
- Toples yang tutupnya dilengkapi cincin karet dipasang pada stoples menggunakan pengait logam. Namun, ini hanya dapat digunakan dengan batasan karena penyedot debu tidak dapat diperiksa.
Mempersiapkan wortel untuk pengalengan
Bahan
- 1 kg wortel
- 1 liter air
- 80 g garam
Persiapan
- Sterilisasi stoples dalam air mendidih selama sepuluh menit dan letakkan terbalik di atas handuk dapur.
- Masukkan air ke dalam wastafel dan bersihkan wortel dengan sikat.
- Potong ujungnya, kupas.
- Potong wortel seukuran sekali gigit dan masukkan ke dalam gelas.
- Anda bisa memasak wortel kecil utuh asalkan ukurannya setidaknya satu sentimeter lebih pendek dari tinggi toples.
- Didihkan air, taburkan garam dan lanjutkan memasak hingga semua kristal larut.
- Tuang kaldu ke atas wortel; wortel harus tertutup seluruhnya oleh cairan.
- Segera tutup.
Mengawetkan dalam panci pengawet
- Letakkan stoples di rak pengalengan. Mereka tidak diperbolehkan saling menyentuh ke samping.
- Isi air. Setidaknya tiga perempat makanan harus dimasukkan ke dalam penangas air.
- Rendam pada suhu 90 derajat selama 120 menit.
- Keluarkan dengan penjepit dan biarkan dingin.
- Periksa apakah toples sudah tertutup rapat.
- Simpan di tempat sejuk dan gelap.
Melestarikan dalam oven
- Masukkan gelas ke dalam wadah tetes dan tuangkan 2 hingga 3 sentimeter air.
- Dorong ke dalam tabung di rel bawah.
- Setel ke 120 derajat.
- Segera setelah gelembung muncul di gelas, matikan dan biarkan di oven lagi selama 30 menit.
- Keluarkan dan periksa apakah telah terbentuk ruang hampa.
- Simpan di tempat sejuk dan gelap.
Variasi
Anda bisa menambahkan berbagai bumbu ke dalam kaldu untuk memberikan aroma yang menarik pada wortel. Sangat cocok:
- Ketumbar,
- Kemangi,
- Tarragon,
- Mint,
- Laurel.
Jika Anda menyukai rasa wortel yang sedikit manis, tambahkan 2 sendok makan gula ke dalam minuman. Sepotong jahe cincang memberikan rasa pedas yang nikmat.
Kiat
Wortel yang dimasak dapat disimpan selama 18 hingga 24 bulan, asalkan stoplesnya tertutup rapat dan Anda telah bekerja dengan sangat hati-hati saat mengawetkannya.
