Kemerahan (Rumex acetosa) merupakan tanaman yang dapat menyebar luas pada kondisi lokasi yang sesuai. Namun, memberantas rumput dapat menghasilkan panen bagi dapur.
Bisakah kamu makan coklat kemerah-merahan dan bagaimana cara menyiapkannya?
Sorrel bisa dimakan mentah atau dimasak. Daun muda yang berair kaya akan vitamin C dan nutrisi lainnya. Namun, karena kandungan asam oksalatnya, Anda harus memperhatikan batasan kuantitas dan menghindari kemungkinan kontaminasi (misalnya telur cacing pita rubah) dengan mencuci atau memasaknya hingga matang.
Makan coklat kemerah-merahan mentah atau tidak?
Pada dasarnya, Anda juga bisa memakan daun coklat kemerah-merahan yang muda dan berair mentah, karena tanaman ini tidak terlalu beracun bila dikonsumsi dalam jumlah normal, meskipun mengandung bahan khusus. Memang, daun coklat kemerah-merahan banyak mengandung vitamin C dan bahan berharga lainnya. Namun jumlah tertentu tidak boleh dilampaui saat dikonsumsi karena kandungan asam oksalat di dalamnya. Jika Anda memanen coklat kemerah-merahan di dekat tepi hutan, Anda tidak hanya harus memperhatikan kemungkinan pemupukan padang rumput dengan pupuk kandang, tetapi juga potensi kontaminasi telur cacing pita rubah. Kecuali Anda memanen daun coklat kemerah-merahan dari lahan berpagar Anda sendiri, Anda harus mencuci daunnya dengan sangat teliti atau bahkan memasaknya sebelum memakannya.
Memanen coklat kemerah-merahan pada waktu yang tepat
Bunga coklat kemerah-merahan berubah warna dari hijau menjadi merah selama periode berbunga dari Mei hingga Juli. Pada saat yang sama, beberapa daun mulai berubah warna menjadi kemerahan. Fakta ini juga menjadi indikasi meningkatnya kandungan asam oksalat pada tanaman. Itu sebabnya Anda sebaiknya hanya memanen daun coklat kemerah-merahan yang muda dan segar di musim semi jika memungkinkan dan, jika perlu, memperpanjang musim dengan membekukan atau mengasinkannya.
Buat hidangan lezat dengan coklat kemerah-merahan
Anda biasanya bisa makan coklat kemerah-merahan yang aman dari padang rumput yang tidak tercemar atau dari padang rumput kebun Anda sendiri mentah, misalnya sebagai bahan salad pedas. Anda juga bisa menggunakannya untuk memasak resep lezat lainnya dengan tingkat keasaman yang menyenangkan. Ini termasuk klasik seperti:
- Saus Hijau Frankfurt
- Salad yang dihaluskan dengan coklat kemerah-merahan
- Ramuan quark
- Sup coklat kemerah-merahan
- Acar coklat kemerah-merahan
Tips & Trik
Hati-hati, jangan pernah memasak masakan yang mengandung coklat kemerah-merahan di dalam panci besi atau aluminium. Jika tidak, mereka cenderung menimbulkan rasa logam. Selain itu, tangkai daun biasanya mengandung lebih banyak asam dibandingkan daun hijau tanaman.
