Daftar varietas kubis sangat panjang. Semuanya berasal dari kubis liar, yang hanya tumbuh di satu tempat di Jerman: jauh di lepas pantai di bebatuan Helgoland. Setelah diberi label sebagai “makanan orang miskin”, sayuran beraroma ini kembali lagi ke bibir semua orang. Tidak mengherankan, karena kubis tidak hanya mendapat nilai bagus karena variasi rasanya, tetapi juga karena banyaknya bahan-bahan berharga di dalamnya. Kami rasa itu adalah alasan yang cukup untuk menyajikan kubis lebih sering.
Resep kubis enak apa yang bisa saya buat?
Cobalah resep kubis yang mudah ini: Rebusan Irlandia dengan kubis putih, gulai domba dan kentang, atau pasta dengan kubis Brussel, spageti gandum utuh, dan saus Gorgonzola. Bumbui hidangan kubis dengan jintan, ketumbar, kapulaga, atau jahe untuk mencegah perut kembung.
Rebusan Irlandia
Rebusan lezat ini sangat cocok sebagai hidangan musim dingin yang mengenyangkan. Anda bisa mendapatkan gulai domba di banyak supermarket atau di restoran Turki terdekat.
Bahan untuk 4 porsi:
- 600 gr kol putih, potong kasar
- 500 gr gulai daging domba
- 500 g kentang
- 250 gr wortel
- 1 bawang bombay potong dadu
- 60 gr minyak
- 500 g air
- 1 sdt kaldu
- 3 sdt jintan
- Garam dan merica secukupnya
Persiapan:
- Tumis bawang bombay dengan minyak hingga bening.
- Masukkan daging dan goreng hingga gosong.
- Deglaze dengan air yang telah Anda larutkan kaldunya.
- Tambahkan kol putih dan wortel, bumbui dengan jintan, garam dan merica.
- Biarkan semuanya mendidih perlahan selama sekitar satu jam.
- Sementara itu, kupas kentang dan potong kecil-kecil.
- Tambahkan kentang ke dalam rebusan dan masak sekitar 15 menit.
- Cicipi lagi dan sajikan.
Pasta dengan kubis Brussel
Resep ini cocok untuk memasak cepat. Rasa pasta gandum utuh yang sedikit pedas berpadu sempurna dengan aroma lembut kubis Brussel.
Bahan untuk 4 orang:
- 400 g kubis Brussel
- 400 g spageti gandum
- 200 g krim masak
- 50 gram parmesan
- 150 g Gorgonzola
- ½ seikat peterseli keriting
- 1 sdm jus lemon
- Garam dan merica
Persiapan:
- Cuci kubis Brussel, buang daun terluarnya, potong batangnya melintang dan masak dalam air asin mendidih selama kurang lebih 10 menit.
- Masak pasta sesuai petunjuk kemasan hingga al dente.
- Cuci, keringkan, dan cincang halus peterseli.
- Parut Parmesan menjadi serutan, hancurkan Gorgonzola.
- Didihkan krim dan kaldu, tambahkan Gorgonzola dan peterseli.
- Didihkan dengan api sedang, aduk terus hingga saus menjadi kental.
- Bumbui dengan jus lemon, garam dan merica.
- Tata pasta di piring yang dalam. Sebarkan kubis Brussel di atasnya dan siram dengan sausnya. Hiasi dengan serutan parmesan.
Kiat
Kubis mengandung banyak serat, yang tidak terurai sempurna saat dikunyah dan di usus halus. Bakteri usus besar senang dengan hal ini, memakannya dan menghasilkan gas yang keluar sebagai perut kembung dan dapat menyebabkan sakit perut. Jika Anda membumbui hidangan kubis klasik dengan jintan, ketumbar, kapulaga, atau jahe, Anda dapat sedikit mengatasi konsekuensi ini.
