Kubis putih tidak hanya bisa diawetkan dalam bentuk asinan kubis. Kubis putih yang dimasak adalah dasar dari banyak resep lezat, tetapi juga bisa dibuat menjadi salad. Pengalengan juga relatif cepat dan mudah.
Bagaimana cara mengawetkan kubis putih?
Mengawetkan kubis putih itu mudah: Iris kubis menjadi potongan-potongan, campur dengan bawang bombay dan rempah-rempah, isi ke dalam stoples dan masak dalam pengawet otomatis pada suhu 98 derajat selama 90 menit atau dalam oven pada suhu 180 derajat. Lalu simpan di tempat sejuk dan gelap.
Dibutuhkan pengguna
Selain oven dengan panci tetes atau mesin pengawet, Anda memerlukan gelas yang sesuai:
- Stoples klasik dengan tutup kaca, cincin karet, dan klip logam.
- Bejana dengan tutup yang dapat diputar. Jika ingin menggunakan kembali kacamata bekas, pastikan segelnya masih utuh.
Anda juga dapat menggunakan stoples dengan penutup, cincin karet, dan braket logam. Namun, kelemahannya adalah penyedot debu tidak dapat diperiksa secara andal.
Bahan
- 1 kubis putih besar
- 500 gr bawang bombay
- 500 ml cuka anggur putih
- 250 ml minyak lobak
- Garam, merica, jintan dan gula pasir secukupnya
Persiapan
- Hilangkan bau kubis putih.
- Pesawat menjadi strip.
- Kupas bawang bombay, belah dua dan potong-potong.
- Masukkan kubis putih, bawang bombay, dan bumbu ke dalam mangkuk besar lalu uleni kuat-kuat. Kubis harus terasa empuk dan sarinya harus keluar.
- Cicipi lagi.
- Isi sayuran ke dalam gelas. Harus ada batas selebar dua sentimeter di bagian atas.
- Pasang tutupnya.
Pengalengan di mesin penjual otomatis
- Letakkan stoples di rak pengalengan. Mereka tidak diperbolehkan untuk saling menyentuh.
- Tuangkan air hingga wadah terisi setidaknya setengahnya.
- Bisa pada suhu 98 derajat selama 90 menit.
- Keluarkan dengan pengangkat kaca, letakkan di atas kain dan biarkan dingin.
- Periksa apakah telah terbentuk ruang hampa di semua gelas.
- Label, simpan di tempat sejuk dan gelap.
Melestarikan dalam oven
- Masukkan makanan ke dalam panci tetes dan tambahkan 2 sentimeter air.
- Dorong ke dalam tabung di rel bawah, panaskan hingga 180 derajat.
- Segera setelah gelembung kecil muncul di stoples, matikan dan biarkan kubis putih di dalam oven selama 30 menit lagi.
- Keluarkan dan biarkan dingin di atas kain.
- Periksa apakah telah terbentuk ruang hampa di semua bejana.
- Label, simpan di tempat sejuk dan gelap.
Kiat
Dengan cara direbus, kubis sudah matang dan hanya perlu dihangatkan sebentar dan diberi bumbu sebelum dikonsumsi.
