Saat buah ceri matang di musim panas, banyak pemilik kebun yang bisa memanen buah jauh lebih banyak daripada yang bisa dimakan dalam waktu singkat. Dengan merebusnya, buah ceri dapat dengan mudah diawetkan dan disimpan selama berbulan-bulan. Kami menjelaskan secara detail cara mengawetkannya dalam panduan resep ini.
Bagaimana cara mengawetkan kolak ceri dengan benar?
Anda dapat membuat kolak ceri dengan mengisi ceri yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, menuangkan air gula panas ke atasnya, dan menutup stoples. Kemudian toples tersebut dipanaskan dalam panci masak atau oven sehingga tercipta ruang hampa dan buah ceri tetap awet.
Stoples pengawet yang tepat
Mason jar klasik sangat cocok untuk mengawetkan kolak ceri. Mereka ditutup dengan penutup dan cincin karet. Tergantung pada sistemnya, tutupnya dipasang dengan pengait selama pengawetan atau disambungkan dengan kuat ke stoples menggunakan braket logam.
Saat dipanaskan, udara panas di dalam wadah memuai dan keluar. Ini menciptakan ruang hampa saat mendingin dan tutupnya terpasang erat. Saat membuka, tarik tab karet, udara masuk dan tutupnya terlepas.
Menyiapkan buah
- Pertama, buah ceri harus dicuci bersih. Sebaiknya anda memilah buah-buahan yang areanya rusak.
- Kemudian cabut batangnya.
- Hal ini diikuti dengan pekerjaan penghancuran yang agak memakan waktu. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan menggunakan stoner khusus, yang mengumpulkan batu ceri secara langsung.
- Jika batunya tidak mudah lepas, bekukan ceri sebentar. Hal ini membuat daging buah menjadi lebih kencang dan batunya mudah dihilangkan.
Batu ceri jangan dibuang, karena bisa dikeringkan dan diolah menjadi bantal batu ceri penyembuh.
Resep pengawetan kolak ceri
Daftar bahan kolak ceri klasik tidak banyak. Untuk empat gelas masing-masing 500 ml Anda membutuhkan:
- 1 kg ceri siap pakai
- 1 liter air
- 400 gr gula pasir
Persiapan:
- Bilas stoples, tutup dan cincin karet stoples pengawet dengan air panas dan sterilkan semuanya.
- Tuang ceri yang sudah disiapkan ke dalam wadah. Harus ada margin selebar setidaknya dua sentimeter di bagian atas.
- Masukkan air ke dalam panci dan biarkan gula menetes. Masak hingga mendidih sambil diaduk.
- Agar tidak pecah, letakkan gelas di atas tisu dapur dan tuangkan air gula panas ke atas ceri. Buahnya harus tertutup seluruhnya.
- Bersihkan pinggirannya dan tutup stoples.
- Tempatkan pada kisi-kisi pot alarm. Kacamata tidak boleh saling bersentuhan.
- Tuangkan air ke dalam panci hingga menutupi kolak ceri sekitar dua pertiganya. Panaskan hingga 80 derajat selama 30 menit.
- Biarkan dingin perlahan.
- Periksa apakah semua tutupnya tertutup rapat dan simpan di tempat yang gelap dan sejuk.
Atau alternatifnya, Anda bisa mengawetkan ceri di dalam oven:
- Masukkan gelas ke dalam panci tetes dan tuangkan dua hingga tiga sentimeter air.
- Kompot ceri dimasak pada suhu 150 derajat.
- Segera setelah gelembung muncul di stoples, matikan tabung dan biarkan kolak di dalam oven selama tiga puluh menit lagi.
Kiat
Sayangnya, kandungan vitamin pada buah ceri berkurang saat direbus. Namun, buah-buahan yang diawetkan di rumah biasanya jauh lebih bergizi dibandingkan makanan kaleng yang Anda beli di supermarket. Alasannya adalah buah ceri dibiarkan tetap berada di pohon hingga benar-benar matang dan segera diproses setelah dipanen.
