Blaukraut adalah pelengkap khas berbagai hidangan di musim dingin. Namun, satu kepala utuh biasanya terlalu besar untuk segera dikonsumsi. Karena kubis merah buatan sendiri rasanya sangat lezat, ada baiknya menyiapkan dan memasak sayuran terlebih dahulu.
Bagaimana cara memasak kubis merah untuk disimpan?
Untuk memasak kubis merah, kamu membutuhkan 4 kg kubis merah yang sudah dibersihkan, gula pasir, garam, jus blackcurrant, cuka buah, air dan jus apel. Campur sayur dengan garam, diamkan, masak bersama bahan nanti. Tuang sayuran ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan masak dengan suhu 100 derajat selama 30 menit.
Bahan untuk 12 gelas
- 4 kg kubis merah, ditimbang bersihkan
- 200 gr gula pasir
- 100 gr garam
- 1 liter jus blackcurrant
- 500 ml cuka buah
- 500 ml air
- 500 ml jus apel
Anda juga membutuhkan 12 toples pengawet berkapasitas 500 ml. Wadah dengan tutup kaca, cincin karet, dan klip logam juga bisa digunakan. Alternatifnya, Anda dapat menggunakan kacamata pelintir atau kacamata dengan braket logam.
Persiapan
- Belah empat kubis, buang daun luarnya dan potong batangnya secukupnya.
- Pesawat menjadi potongan halus.
- Campur herba dengan garam dalam mangkuk besar dan uleni kuat-kuat. Banyak sekali cairan yang keluar hingga kubis merah mengapung di sarinya sendiri.
- Tutup rapat dengan cling film dan diamkan di tempat gelap setidaknya selama 12 jam.
- Keesokan harinya, campur semua bahan jadi satu dan masukkan ke dalam dua panci.
- Didihkan sekali dan masak dengan api kecil selama 40 menit.
- Sementara itu, sterilkan stoples selama 10 menit dan biarkan dingin di atas handuk bersih.
- Tuang sekitar 450 g kubis merah ke dalam setiap toples dengan cairan sesedikit mungkin. Corong khusus direkomendasikan untuk ini.
- Terakhir, bagikan cairan masak ke dalam gelas. Harus ada ruang minimal 2 sentimeter di bagian atas.
Memasak kubis merah
- Bersihkan kembali pinggiran kaca dengan kain bersih. Pasang cincin karet dan tutupnya lalu tutup dengan klip.
- Letakkan di rak dalam panci masak. Tambahkan air hingga dua pertiga gelas terendam cairan.
- Rendam pada suhu 100 derajat selama sekitar tiga puluh menit.
- Keluarkan gelas dari panci dan biarkan dingin.
- Jika Anda menggunakan stoples yang dilengkapi penjepit, stoples tersebut hanya boleh dikeluarkan setelah stoples sudah benar-benar dingin.
Kalengan kubis merah dalam stoples pelintir
- Alternatifnya, Anda bisa memasukkan kubis merah yang sudah dimasak ke dalam stoples berulir yang sudah disterilkan.
- Tekan gelas dengan bagian belakang sendok; seharusnya tidak ada ruang udara lagi.
- Isi dengan cairan masak yang mendidih.
- Tutup stoples dan balikkan selama sepuluh menit.
- Balik dan biarkan dingin. Tutupnya kini seharusnya sedikit melengkung ke dalam.
Kiat
Anda juga bisa membekukan kubis merah yang sudah dimasak. Biarkan hingga benar-benar dingin, tuangkan sayuran ke dalam kantong freezer dalam porsi dan tutup rapat.
