Kubis savoy adalah hidangan musim dingin klasik. Sangat cocok untuk memasak sup yang lezat, yang dapat digunakan untuk menyajikan hidangan hangat setelah berjalan-jalan atau seharian bekerja.
Bagaimana cara mengawetkan kubis savoy?
Untuk memasak kubis savoy, masak dulu kaldu dari daging, sayur, dan bumbu. Kemudian tambahkan kentang potong dadu dan wortel, lalu daging dan parutan kubis savoy. Tuang rebusan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan biarkan mendidih pada suhu 98 derajat selama 120 menit.
Memasak sup kubis savoy
Pertama-tama sterilkan stoples dan tiriskan di atas handuk. Stoples mason klasik dengan tutup kaca, cincin karet dan klip logam, atau wadah dengan penutup yang dapat dibuka dan segel utuh dapat digunakan.
Bahan:
Kaldu
- 2 potong sup daging (350 – 500 g)
- 3 wortel
- ½ batang daun bawang
- 1 potong seledri
- 5 merica
- 3 lembar daun salam
- 1 – 2 buah juniper
Rebusan
- ½ Kubis Savoy
- 6 kentang lilin
- 5 wortel
- Garam dan merica secukupnya
Persiapan
- Masak kaldu sapi kental dari daging sapi, sayuran, dan rempah-rempah. Waktu pemasakan tidak boleh lebih dari 30 menit agar daging tetap memiliki gigitan tertentu.
- Selama waktu ini, kupas kentang dan wortel lalu potong dadu.
- Potong batang kubis, bilas daunnya dan iris halus.
- Keluarkan isi dan daging dari kaldu.
- Rebus wortel dalam kaldu selama 5 menit.
- Tambahkan kentang dan masak 5 menit lagi.
- Tambahkan daging potong dadu dan kubis savoy ke dalam rebusan dan didihkan sebentar.
- Bumbui kembali hingga merata.
- Tuang semuanya ke dalam gelas yang sudah disiapkan. Harus ada batas selebar dua sentimeter di bagian atas.
- Usap pinggiran kaca dan tutup.
Melestarikan
- Letakkan stoples di rak pengalengan. Mereka tidak diperbolehkan untuk saling menyentuh.
- Tuangkan air hingga wadah tertutup setidaknya setengahnya.
- Bisa pada suhu 98 derajat selama 120 menit.
- Keluarkan dengan pengangkat kaca dan biarkan dingin.
- Periksa apakah telah terbentuk ruang hampa di semua gelas.
- Label, simpan di tempat sejuk dan gelap.
Jika Anda telah mengerjakannya dengan sangat rapi, rebusan yang dimasak akan bertahan sekitar satu tahun.
Kiat
Jangan gunakan kaldu kasar yang sudah jadi untuk memasak. Ekstrak ragi yang ditambahkan akan menyebabkan stoples terbuka kembali dan rusak.
