Menjelang akhir abad ke-19, knotweed Jepang diperkenalkan ke Eropa sebagai tanaman hijauan produktif bagi hewan liar lokal yang dapat diburu. Namun, rusa yang keras kepala tidak menerima tawaran tersebut, namun tanaman yang tumbuh sangat cepat dan sulit dikendalikan itu menyebar tanpa henti. Tanaman baru ini secara agresif menggantikan spesies tanaman asli, namun alih-alih menggunakan perawatan kimia, kami lebih memilih menggunakan spesies knotweed yang lezat ini sebagai sayuran.
Bisakah kamu makan knotweed Jepang?
Knotweed Jepang dapat digunakan sebagai tanaman sayuran dan rasanya mirip dengan rhubarb. Dapat disiapkan dalam berbagai hidangan seperti kolak, remah-remah atau kue buah. Namun perhatikan kandungan asam oksalatnya dan kumpulkan hanya tunas muda yang berukuran kurang dari 20 cm.
Knotweed Jepang sebagai tanaman pangan
Di tanah kelahirannya di Asia Timur, knotweed telah dibudidayakan dan diproses sebagai tanaman sayuran, mirip dengan rhubarb asli kami, selama berabad-abad. Padahal, rasanya mirip dengan rhubarb dan cara pembuatannya pun sama. Tunas muda knotweed Jepang lezat untuk hidangan gurih dan manis, seperti kolak, remahan, atau kue buah.
Mengapa knotweed Jepang sangat sehat
Knotweed Jepang mengandung antioksidan Reservatrol, zat tanaman yang juga ditemukan dalam anggur biru (dan anggur merah) dan, yang terpenting, memiliki efek perlindungan jantung. Selain itu, zat ini dikatakan memiliki efek kesehatan lainnya, beberapa di antaranya telah dibuktikan pada percobaan pada hewan di bawah kondisi laboratorium. Reservatrol dikatakan tidak hanya melindungi pembuluh darah, tetapi juga memperkuat sistem kekebalan tubuh dan membunuh beberapa sel kanker.
Mengumpulkan dan memanen knotweed Jepang
Pucuk muda dapat dipanen sepanjang tahun mulai bulan April, namun hanya jika tingginya tidak lebih dari sekitar 20 sentimeter. Setelah itu mengandung terlalu banyak asam oksalat dan menjadi berkayu dan tidak bisa dimakan. Saat mengumpulkan, perhatikan di mana Anda memotong pucuknya - beberapa tahun yang lalu, knotweed Jepang ditanam terutama di tanah yang sangat terkontaminasi logam berat dan racun karena dapat menyerap logam berat dan racun dalam jumlah besar sehingga berkontribusi pada perbaikan tanah.
Budidaya knotweed Jepang hanya dalam pot
Di kebun, tanaman sebaiknya hanya dibudidayakan di dalam pot untuk mencegah penyebaran yang tidak terkendali - akar kecil saja sudah cukup.
Mempersiapkan knotweed Jepang
Anda dapat menyiapkan knotweed Jepang dalam bentuk batang utuh atau dipotong kecil-kecil, misalnya sebagai
- Sayuran tumis
- Rhubarb liar
- dalam kolak
- Chutney
- Crumble (yaitu dipanggang renyah di oven dengan taburan)
- pada kue buah
- Selai
- atau Nikmati
Tips & Trik
Namun, perlu diketahui bahwa karena kandungan asam oksalat yang tinggi (asam oksalat mengikat kalsium dengan sendirinya), konsumsi untuk penderita radang sendi, asam urat atau masalah ginjal serta anak-anak harus sangat dibatasi dan wanita hamil harus menghindari minuman beralkohol. seluruhnya.
