Jamur mewakili kategori khusus dalam dunia hewan dan tumbuhan. Karena mereka tidak diklasifikasikan sebagai hewan, namun karena kurangnya fotosintesis mereka juga tidak diklasifikasikan sebagai tumbuhan, berbagai jenis jamur dikelompokkan bersama dalam memesan sendiri “Jamur”.
Jenis jamur apa yang bisa kamu temukan di alam?
Jamur diklasifikasikan dalam urutannya sendiri “Jamur” dan dibagi menjadi jamur yang dapat dimakan seperti jamur porcini, jamur kancing dan chanterelles dan jamur beracun seperti fly agaric, jamur panther atau jamur death cap. Berhati-hatilah saat mengumpulkan agar tidak tertukar dengan jamur beracun.
Jamur dan bahayanya bagi mereka yang kurang informasi
Jamur seringkali menjadi pemandangan berwarna-warni di hutan dan padang rumput, terutama di musim panas dan musim gugur. Selama berabad-abad, jamur telah menjadi menu tambahan regional dan musiman di banyak daerah. Namun, karena terdapat banyak spesies beracun di antara jamur, beberapa di antaranya sangat mirip dengan jamur yang dapat dimakan, disarankan untuk berhati-hati saat mengumpulkan jamur, terutama bagi pemula..
Tanda peringatan tentang jamur
Prinsipnya jamur hanya boleh dikonsumsi apabila sudah ditentukan secara jelas layak dikonsumsi oleh ahlinya atau berdasarkan buku identifikasi. Tanda-tanda peringatan berikut sering kali menunjukkan potensi bahaya terkait jamur:
- pewarnaan mencolok dengan warna merah, hijau dan kuning
- bau menyengat
- Jamur pipih khususnya seringkali beracun
Bahkan jamur yang layak dikonsumsi pun bisa beracun jika mentah. Namun sebaliknya, racun pada jamur yang tidak bisa dimakan tidak diuraikan dengan cara dimasak.
Jamur paling berbahaya di hutan dan padang rumput
Agaric lalat (Amanita muscaria) dan jamur panther (Amanita pantheria) relatif cepat diidentifikasi sebagai jamur beracun karena warnanya yang mencolok. Di sisi lain, jamur beracun lebih berbahaya dan dapat disalahartikan sebagai jamur biasa yang dapat dimakan karena penampilannya. Meskipun tudung kematian berwarna putih dengan tutup lancip (Amanita virosa) dan tudung kematian berwarna putih dengan tutup datar (Amanita verna) sering disalahartikan sebagai jamur padang rumput, namun tudung kematian berwarna hijau (Amanita phalloides) sering kali terlihat sangat mirip dengan jamur hutan coklat. jamur.
Jamur yang umum dimakan di Eropa Tengah
Di antara jamur yang dapat dimakan, jamur porcini dengan daging buahnya yang keras dan jamur merupakan perwakilan penting di Eropa Tengah. Pada tahun-tahun sangat produktif, jamur porcini juga dapat dikeringkan dan bila perlu diolah menjadi tepung jamur porcini. Chanterelles juga dapat dipetik pada musim panas dan musim gugur dan digunakan sebagai bahan penyempurna untuk banyak hidangan.
Tips & Trik
Pemetik jamur yang tidak berpengalaman tidak bisa menghindari bahaya jamur beracun hanya dengan membelinya di pasar atau supermarket. Set lengkap untuk budidaya jamur dari pengecer khusus berisi spora jamur yang dapat dimakan pada substrat yang sesuai, yang kemudian dapat ditanam secara mandiri.
