Anda dapat mengawetkan makanan lebih lama dengan merendamnya dalam minyak zaitun aromatik. Jika Anda menambahkan bumbu atau rempah ke dalam minyak dan membiarkannya terendam sebentar, Anda akan mendapatkan bumbu yang lezat untuk banyak hidangan. Apa yang perlu Anda perhatikan saat marinasi dengan minyak zaitun dan cara kerja varian pengawetan ini, Anda akan mengetahui semuanya di artikel ini.
Bagaimana cara mengawetkan makanan dengan minyak zaitun?
Untuk membuat makanan bertahan lebih lama dengan minyak zaitun, masukkan sayuran atau herba ke dalam minyak dan biarkan terendam. Anda kemudian akan menerima bumbu lezat untuk masakan. Jika disimpan di tempat sejuk dan gelap, acar akan bertahan hingga 12 bulan.
Rendam sayuran dalam minyak
Sayuran yang direndam dalam minyak zaitun dapat bertahan antara enam dan dua belas bulan. Makanan klasik yang diawetkan dengan cara ini termasuk tomat, jamur, dan bawang putih. Pada prinsipnya, semua sayuran musim panas cocok.
Resep antipasti
Bahan untuk 4 gelas masing-masing 250 ml
- 1 cabai merah
- 1 paprika kuning
- 1 zucchini hijau
- 150 g jamur coklat
- 1 bawang bombay
- 3 batang thyme segar atau 1 sendok teh thyme kering
- 100 ml minyak zaitun berkualitas tinggi + minyak secukupnya untuk top up
- 4 sdt cuka balsamic gelap
- 2 sejumput garam
- 2 sejumput merica
Persiapan
- Panaskan oven terlebih dahulu dengan kipas 225 derajat atau api atas/bawah 250 derajat.
- Bersihkan sayuran dan potong-potong seukuran sekali gigit.
- Kupas bawang bombay dan iris halus.
- Cuci thyme, petik daunnya.
- Campur sayuran dengan 100 ml minyak zaitun, thyme, garam dan merica.
- Taruh di atas nampan dan masak di rak tengah oven selama 20 menit. Balik sesekali.
- Taburkan cuka ke atas sayuran, aduk kembali.
- Bagikan ke dalam stoples yang sudah disterilkan sebelumnya.
- Isi dengan minyak zaitun, sayuran harus tertutup seluruhnya.
- Tutup rapat. Simpan di tempat sejuk dan gelap.
Banyak jenis sayuran juga bisa diasamkan satu per satu dengan cara ini.
Minyak herbal aromatik
Bumbu dan rempah seperti:
- Sage,
- Rosemary,
- Timi
tetapi Anda juga bisa mengasinkan cabai dan bawang putih dengan minyak zaitun dan selalu memiliki aroma yang harum untuk berbagai macam hidangan.
- Masukkan beberapa batang herba segar, yang sebaiknya berasal dari kebun Anda sendiri, ke dalam minyak zaitun.
- Biarkan semuanya di tempat sejuk selama kurang lebih dua minggu.
- Saring minyak dan buang bumbunya.
- Yang terbaik adalah menyimpan minyak rasa di lemari es, karena akan bertahan selama berbulan-bulan.
Kiat
Selalu gunakan minyak zaitun berkualitas tinggi yang diperas dingin untuk pengawetan. Cobalah beberapa tetes langsung dari botolnya: minyaknya akan terasa lembut di lidah dan terasa enak seperti buah zaitun.
