Sayuran paprika dari kebun atau balkon Anda sendiri rasanya sangat harum. Musim panen polong berwarna dimulai pada bulan Juli di bawah kaca dan sekitar sebulan kemudian di luar ruangan. Seringkali lebih banyak paprika yang matang pada waktu yang sama daripada yang bisa Anda makan sekaligus. Kelebihannya dapat dengan mudah dipertahankan. Kami akan memberi tahu Anda cara melakukannya.
Bagaimana cara mengawetkan paprika?
Paprika dapat diawetkan dengan cara dibekukan, diawetkan, diasamkan, atau dikeringkan. Artinya sayurannya tetap harum dan bisa terus dimakan bahkan setelah musim panen.
Bekukan paprika
Paprika manis beku bertahan setidaknya sepuluh bulan. Ikuti langkah berikut:
- Cuci dan bersihkan polongnya.
- Potong seukuran sekali gigit.
- Letakkan di atas loyang atau piring dan bekukan sebentar selama beberapa jam. Ini mencegah potongan lada saling menempel.
- Tuang ke dalam wadah dan bekukan kembali.
Paprika yang terbangun
Untuk mengawetkan paprika, yang Anda butuhkan selain sayuran hanyalah stoples yang sesuai dan panci pengawet.
- Sterilisasi stoples atau stoples mason dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 120 derajat selama 15 menit.
- Cuci, bersihkan dan potong paprika menjadi beberapa bagian.
- Tuangkan ke dalam gelas.
- Rebus air.
- Masukkan satu atau dua sejumput garam ke dalam setiap gelas dan tuangkan ke dalam cairan mendidih. Harus ada batas selebar dua sentimeter di bagian atas.
- Menurut instruksi pabrik, masak dalam pengawet otomatis pada suhu 90 derajat selama tiga puluh menit.
Anda dapat membumbui kaldu sesuai keinginan dengan cuka, bawang putih, daun salam, dan merica, misalnya, dan memberi acar lada rasa istimewa.
Acar paprika
Selalu gunakan paprika yang sempurna untuk pengawetan.
Bahan:
- 1, 5 kg paprika kupas
- 600 ml minyak zaitun perasan dingin
- 4 lemon organik
- 4 – 6 siung bawang putih
- 6 lembar daun salam
- 1 sdm garam
- 2 sdm madu
- 1 sdt thyme kering atau 3 tangkai thyme segar
Persiapan
- Cuci, bersihkan dan kupas paprika.
- Potong memanjang.
- Kupas kulit lemon dan peras buahnya.
- Kupas 4 siung bawang putih dan cincang halus.
- Tambahkan jus lemon, kulit lemon, dan madu, lalu aduk.
- Masukkan paprika ke dalam mangkuk dan rendam dalam campuran ini selama 24 jam.
- Keesokan harinya, kupas sisa bawang putih dan potong menjadi irisan yang sangat halus.
- Masukkan paprika ke dalam stoples berisi bumbu dan bawang putih.
- Campur marinade lemon dengan minyak zaitun dan panaskan hingga 80 derajat.
- Tuang di atas paprika.
- Tutup toples dengan rapat.
- Simpan di tempat sejuk dan gelap.
Kiat
Anda juga bisa mengeringkan paprika manis. Untuk melakukan ini, bagilah buah yang sudah dicuci dan dibersihkan, tarik ke tali dengan jarum dan gantung di tempat yang sejuk dan teduh. Alternatifnya, Anda bisa mengeringkan paprika di oven dengan suhu 50 derajat.
