Chestnut yang dipanggang di atas api merupakan makanan lezat yang sayang untuk dilewatkan saat mengunjungi pasar Natal. Chestnut juga cocok dengan banyak hidangan musim dingin yang gurih atau manis. Dengan merebusnya, Anda dapat menyimpan buah yang segar dalam waktu terbatas, selama satu tahun penuh.
Bagaimana cara mengawetkan chestnut?
Agar berhasil mengawetkan chestnut, Anda memerlukan stoples pengawet yang sudah disterilkan dan panci atau oven pengawet. Siapkan chestnut manis yang sudah dikupas dan putuskan antara pengawetan manis atau netral. Untuk pengawetan manis pakai gula pasir dan air jeruk lemon, untuk pengawet netral pakai air saja.
Dibutuhkan pengguna
Yang terpenting dalam mengawetkan adalah toplesnya, harus disterilkan terlebih dahulu dalam air mendidih selama 10 menit. Dapat digunakan:
- Stoples pelintir dengan segel utuh,
- Stoples pengawet dengan tutup kaca, cincin karet dan klip logam,
- Toples yang tutupnya dilengkapi cincin karet dihubungkan langsung ke stoples dengan braket logam. Namun, kelemahannya adalah Anda tidak dapat memeriksa apakah ruang hampa benar-benar terbentuk.
Anda bisa memasak chestnut dengan cara klasik di dalam panci pengawet atau di dalam oven.
Mempersiapkan chestnut
- Cuci chestnut secara menyeluruh beserta kulitnya.
- Menggunakan penjepit kastanye atau pisau tajam, buat potongan berbentuk salib pada sisi yang melengkung.
- Pastikan selaput berbulu juga tergores, jika tidak maka tidak akan lepas dari ampasnya nanti.
- Tuangkan air ke dalam panci dan masak chestnut selama 6 menit hingga menggelembung.
- Sementara itu, panaskan oven hingga 220 derajat dan letakkan chestnut basah di atas loyang.
- Panggang dengan suhu 220 derajat selama 30 menit.
- Kocok sesekali dan siram dengan air.
- Biarkan dingin dan kupas.
Kacang kastanye manis yang diawetkan
Bahan:
- 1 kg chestnut
- 125 ml air
- 2 lemon
- 750 gr gula pasir
Persiapan:
- Peras lemon dan tambahkan jus ke dalam air.
- Didihkan dan rebus chestnut sebentar.
- Keluarkan chestnut dengan sendok berlubang dan biarkan gula menetes ke dalam air.
- Didihkan sambil diaduk hingga semua kristal larut.
- Isi stoples kastanye dan tuangkan sirup ke atasnya.
- Letakkan di rak panci pengawet dan masak selama 30 menit pada suhu 100 derajat.
Kacang kastanye yang diawetkan secara netral
Tuang chestnut yang sudah disiapkan ke dalam stoples dan tambahkan dua sendok makan air. Tutup rapat dan rendam dengan suhu tinggi selama 1,5 jam.
Kiat
Untuk memeriksa kesegaran chestnut manis, masukkan ke dalam air hangat. Buah yang tenggelam ke dalam tanah berarti kualitasnya baik dan bebas cacing. Namun jika sudah naik sebaiknya tidak menggunakan kastanye lagi.
