Seperti semua jamur, jamur tiram tidak memiliki umur simpan yang lama; proporsi air dan protein yang tinggi memastikan dekomposisi yang cepat. Oleh karena itu, sebaiknya selalu digunakan dalam keadaan segar, idealnya segera setelah dipanen, dikumpulkan atau dibeli. Jamur segar tidak boleh ditinggalkan di luar lemari es lebih dari setengah hari!
Bagaimana cara mengolah jamur tiram yang benar?
Untuk mengolah jamur tiram, sebaiknya bersihkan terlebih dahulu dengan cara memotong bagian yang kotor dan membersihkan jamur dengan pisau, sikat atau handuk dapur. Kemudian potong jamur menjadi irisan tipis dan goreng dengan mentega sebelum dibumbui dengan bumbu.
Persiapan dan pembersihan
Segera setelah berbelanja atau mengoleksi, saatnya berangkat ke dapur dengan membawa jamur segar. Anda cukup memotong bagian yang busuk, siput atau belatung dengan pisau sayur. Secara umum, Anda tidak boleh mencuci jamur sebelum menyiapkannya, karena jamur akan menyerap banyak air. Oleh karena itu, bersihkan hanya dengan bantuan pisau dan sikat sebelum digunakan. Jika dirasa kurang, Anda juga bisa menggunakan handuk dapur. Setelah dibersihkan, potong jamur menjadi irisan tipis.
Mempersiapkan jamur tiram
Karena jamur tiram beracun saat mentah - seperti kebanyakan jamur - Anda harus selalu merebus atau menggorengnya. Telur cacing pita rubah apa pun yang mungkin ada juga dapat dibunuh pada suhu sekitar 70 °C. Jamur tiram goreng adalah makanan klasik. Cukup goreng jamur dengan mentega dan bumbui dengan garam dan merica setelah disiapkan: Karena mengasinkannya terlebih dahulu akan membuat jamur menjadi keras, yang terbaik adalah mencicipi hidangan yang sudah jadi terlebih dahulu. Bahkan jika dicampur - misalnya dengan chanterelles atau jamur - jamur tiram terasa sangat nikmat jika dipadukan dengan bahan lain - seperti bacon potong dadu dan bawang bombay. Yang penting potongannya tidak dipotong terlalu besar dan matang dengan baik di wajan.
Tips menyiapkan jamur tiram
Saat digoreng, jamur tiram mengeluarkan kuah yang sangat aromatik, itulah sebabnya jamur dapat dengan mudah dihilangkan glasirnya dengan krim manis atau susu. Selain dibumbui dengan pasta tomat dan rempah-rempah Mediterania atau peterseli segar, Anda mendapatkan irisan jamur yang lezat dalam saus krim. Ini sangat cocok dengan pangsit atau bisa juga dicelupkan ke dalam roti.
Kiat
Anda dapat membekukan jamur tiram yang sudah dibersihkan, tetapi juga hidangan yang baru disiapkan, dan mengawetkannya dengan cara ini. Jamur tiram segar juga ideal untuk dikeringkan, yang paling baik dilakukan di dehidrator atau di oven.
