Karena jamur tiram - seperti jamur lainnya - mengandung banyak air, jamur bereaksi sensitif terhadap cahaya, panas, dan tekanan sehingga tidak dapat bertahan lama. Penyimpanan yang tepat di lemari es, serta metode pengawetan seperti pengeringan dan pembekuan, dapat meningkatkan umur simpan secara signifikan.
Jamur tiram tahan berapa lama?
Jamur tiram bisa disimpan di kulkas maksimal 4 hari, di freezer maksimal 6 bulan, dan dikeringkan minimal 1 tahun. Jamur segar harus dibungkus dengan kain bersih dan disimpan di laci sayuran, sedangkan jamur beku harus dibekukan.
Umur simpan jamur tiram segar di lemari es
Jika Anda membeli jamur tiram di supermarket, segera lepaskan kemasan plastiknya sesampainya di rumah. Hal ini mencegah pertukaran udara dan memastikan jamur “berkeringat” - akibatnya jamur terbentuk dalam waktu yang sangat singkat. Sebagai gantinya, bungkus jamur dengan kain bersih dan kering, lalu masukkan ke dalam wadah sayuran di lemari es. Jangan membersihkan atau memotongnya terlebih dahulu, tetapi lakukan pekerjaan ini segera sebelum persiapan. Jika disimpan dengan cara ini, jamur lezat ini dapat bertahan hingga empat hari. Namun jika Anda meninggalkan lemari es di luar, sebaiknya Anda mengolah jamur tiram dalam sehari.
Buat jamur tiram lebih awet dengan cara dibekukan
Jamur tiram juga dapat dibekukan dengan baik dan dapat disimpan di dalam freezer (bukan di dalam kompartemen freezer di lemari es!) pada suhu minimal minus 18 °C hingga enam bulan. Ini adalah cara terbaik untuk membekukan jamur yang bisa dimakan:
- Bersihkan jamur tiram dengan hati-hati menggunakan kuas dan tisu dapur.
- Jangan mencuci jamur, meski sebentar di bawah air mengalir!
- Potong bekas cetakan dan area rusak lainnya.
- Potong jamur menjadi potongan-potongan kecil.
- Jangan merebus jamur tiram sebelum dibekukan!
- Jamur tiram mentah yang sudah disiapkan dan dibekukan dalam freezer yang sudah didinginkan sebelumnya.
Jamur tiram kering memiliki umur simpan yang sangat lama
Jamur tiram kering, sebaliknya, dapat disimpan setidaknya selama satu tahun dan, berbeda dengan jamur segar atau beku, bahkan menambah aromanya. Jamur sebaiknya dikeringkan dalam dehidrator, tetapi oven standar juga sangat cocok.
- Bersihkan jamur tiram dan potong tipis-tipis.
- Jangan mencuci jamur yang dimaksudkan untuk dikeringkan, meskipun sebentar!
- Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 50 hingga maksimum 70 °C.
- Taruh jamur secara longgar di atas loyang yang dialasi kertas roti.
- Masukkan loyang ke dalam oven.
- Jepit sendok kayu atau sejenisnya di antara pintu dan oven agar celah kecil tetap terbuka.
- Keringkan jamur selama beberapa jam.
Kiat
Sebelum mengemas jamur kering, pastikan jamur tersebut benar-benar tidak mengandung uap air. Jika tidak, mereka akan cepat berjamur dan tidak dapat digunakan lagi.
