Daun kuning muda harus tumbuh tanpa cahaya untuk menghasilkan aroma yang lebih lembut dengan hanya sedikit zat pahit. Di luar ruang bawah tanah yang gelap, jam kesegaran segera mulai berdetak. Agar sayuran musim dingin dapat dimakan lebih lama, sayuran tersebut harus disimpan secara optimal sejak awal.
Bagaimana cara menyimpan sawi putih dengan benar?
Chicory adalah sayuran berdaun lembut. Harus segera disimpansejuk,lembabdangelap. Di dalam rumah Anda dapat menggunakankompartemen sayuran di lemari es. Selain itu bungkus sawi putih dengan kain lembab. Disimpan seperti ini tetap segar selama sekitar satu minggu.
Bagaimana saya tahu jika sawi putih sudah busuk?
Flawless chicory berbentuk padat, tertutup di bagian ujung dan warnanya eksklusif putih-kuning, kecuali varietas merah hasil persilangan dengan radicchio. Jika beberapa daun terluar lepas atau tidak terlihat bagus lagi, Anda cukup membuangnya sebelum dicuci. Chicory buruk jika memiliki ciri-ciri berikut:
- banyak bintik coklat
- daun rusak parah
- Jejak cetakan
- bau apek
- bagian yang lembek
Bisakah saya membekukan sawi putih juga?
Ya, sawi putih juga bisa dibekukan dan akan bertahan selama hampir satu tahun. Namun sebelumnya, Anda harus memotong bagian yang paling pahit, yaitu batangnya, menjadi bentuk irisan lalu merebus daunnya. Anda juga bisa membekukan makanan yang mengandung sawi putih tanpa masalah. Namun, Anda harus menggunakannya dalam beberapa bulan.
Apa yang harus saya lakukan jika sawi putih sudah berubah menjadi sedikit hijau?
Chicory berubah warna menjadi hijau jika berada di tempat terang. Selain warnanya yang hijau, ada juga zat yang pahit, itulah sebabnya setidaknya bagian hijaunya terasa jauh lebih pahit. Namun sawi putih hijau tidak beracun. Entah Anda menikmati kepahitannya, mengetahui bahwa zat pahit juga menyehatkan. Atau kamubuang daun hijaunya atau diolah dengan bahan manis, maka rasa pahitnya tidak terlalu mendominasi.
Kapan sawi putih segar sedang musim puncak?
Chicory adalah sayuran musim dingin. Musimnya berlangsung selama berbulan-bulan. Dimulai padaOktoberdan berlangsunghingga AprilDi Jerman juga tersedia dengan baik dan murah setelah periode ini. Oleh karena itu, Anda dapat membelinya segar lagi dan lagi. Jadi penyimpanan yang lama tidak menjadi masalah.
Kiat
Sawi putih segar berasal dari gudang bawah tanah Anda sendiri
Chicory pertama-tama harus tumbuh di tempat tidur, kemudian akarnya dibiarkan menumbuhkan tunas kuning-putih yang didambakan dalam kegelapan total. Jangan biarkan proses ini membuat Anda takut. Budidaya dan “produksi” selanjutnya juga dapat dilakukan di rumah.
