Kekuatan terletak pada akarnya. Mengenai sawi putih, ini bukan sekadar pepatah. Lobak tanaman yang montok telah mengeluarkan energi penuh selama musim panas dan sekarang berpotensi menghasilkan tunas kuning yang lezat. Namun tidak dalam semua keadaan!
Apakah akar sawi putih dapat dimakan?
Akarnyabisa dimakan, tapi sudah jarang dimakan lagi. Mereka dulunya dihargai karena efeknya yang meningkatkan kesehatan. Saat ini,kuncup sawi putihyang sehat juga dihasilkan darinya. Dikeringkan, dipanggang, dan digiling, akar sawi putih masih berfungsi sebagaiPengganti kopi
Seperti apa bentuk akarnya dan kapan dipanen?
Chicory (Cichorium intybus var. foliosum), sejenis sawi putih, tumbuh dengan akar tunggang yang sangat panjang. Dia adalah:
- 30 hingga 80 cm panjang
- seperti lobakmenebal
- sedikit bercabang
- berwarna coklat muda
Chicory merupakan tanaman dua tahunan yang hanya menghasilkan daun roset pada tahun pertama dan baru bertunas pada tahun kedua. Akarnya dipanen pada tahun pertama. Tergantung pada varietasnya, mereka dikeluarkan dari tanah dariSeptember hingga November.
Dalam kondisi apa akar bertunas?
Akarnya harus digali di musim gugur sebelum embun beku besar pertama dan dibiarkan di luar ruangan. Daunnya dipendekkan menjadi 2-3 cm dan dimasukkan ke dalam kompos. Hati tidak boleh terluka ketika memotong atau memelintir daun. Tahap selanjutnya dilakukandalam keadaan gelap gulitasehingga hanya terbentuk sedikit zat pahit. Akar ditempatkan tegak dalam wadah berisi pasir lembab dan bertunaspada suhu 12-18 °C tunas pucat. Musim sayuran daerah berlangsung dari bulan Oktober hingga April.
Seberapa sehat akar sawi putih?
Akarnya banyak mengandung zat larut airserat inulinAntara lain, zat ini memperkuat sistem kekebalan tubuh dan membersihkan usus,menurunkan gula darah tingkat dan menangkal kolesterol jahat. Ini terkandung dalam akar sawi putih bersama dengan zat lain yang meningkatkan efeknya.
Bagaimana cara menyiapkan akarnya?
Ucup kuningnya bisa dimakan mentah, akarnya jangan banyak-banyak. Tapi sayuran inisayuran gorengyang enak dan bisa dimasak serta dipanggang. Namun pertama-tama Anda harusmengupasnya,memotongnya kecil-kecildanmenyiraminya selama kurang lebih dua jam. Gunakan akar tahunan, misalnya dari bulan September hingga musim semi tahun berikutnya, jauh sebelum bunganya muncul. Akarnya kemudian menjadi berkayu dan tidak dapat digunakan lagi. Dan tentunya Anda juga bisa membuat kopi Muckefuck di rumah!
Kiat
Teh akar membantu mengatasi masalah pencernaan
Jika Anda tidak menanam sawi putih, Anda dapat mengumpulkan akar sawi putih dan menggunakannya untuk membuat teh. Ini membantu menghilangkan nafsu makan dan mendukung pencernaan lemak. Teh ini juga tersedia untuk dibeli di toko. Namun, jangan sampai overdosis!
