Sedikit pedas dengan aroma bawang putih yang menyenangkan: bawang putih liar adalah bagian tak terpisahkan dari masakan musim semi. Bawang putih liar, yang panjang daunnya sekitar dua puluh sentimeter, musimnya dari bulan Maret hingga Mei. Anda dapat mengumpulkan tanamannya sendiri, menanamnya di kebun, atau membelinya dari penjual sayur. Masakan klasik di dapur adalah pesto bawang putih liar. Namun ramuan pedas dapat melakukan lebih banyak hal, seperti yang dibuktikan oleh resep kami.
Resep bawang putih liar manakah yang populer di musim semi?
Resep bawang putih liar yang populer untuk musim semi termasuk membuat minyak bawang putih liar dengan merendam daun bawang putih segar dalam minyak zaitun, atau membuat gnocchi bawang putih liar, kombinasi lezat kentang, tepung, telur, dan bawang putih liar segar.
Minyak bawang putih liar
Jika ingin mempertahankan rasanya yang enak, Anda bisa merendam daunnya dalam minyak. Minyak bawang putih liar juga cocok dijadikan oleh-oleh untuk orang tersayang.
Bahan:
- 1 liter minyak zaitun berkualitas tinggi
- 100 g daun bawang putih liar yang sangat segar, dicuci dan dikeringkan dengan baik
- toples sekrup
Persiapan:
- Potong kasar daun bawang putih liar dan masukkan ke dalam gelas.
- Tuangkan minyak zaitun di atasnya dan aduk hingga seluruh daun terlapisi minyak.
- Biarkan terendam selama dua hingga tiga minggu di tempat yang gelap dan tidak terlalu hangat.
Kemudian saring melalui saringan dan tuangkan minyak ke dalam dispenser.
Gnocchi Bawang Putih Liar
Dengan saus tomat segar, hidangan yang relatif rendah kalori dan sangat lezat.
Bahan:
- 1 kg kentang tepung
- 250 gr tepung
- 2 butir telur
- 80 – 100 g bawang putih liar segar
- Garam, merica, pala
Persiapan
- Rebus kentang hingga matang lalu tiriskan.
- Kupas dan tekan melalui alat pemeras kentang. Biarkan hingga menguap.
- Sementara itu, cuci dan cincang halus bawang putih liar.
- Masukkan kentang, tepung, telur, dan bawang putih liar ke dalam mangkuk dan bumbui dengan garam, merica, dan pala.
- Uleni semuanya hingga menjadi adonan halus.
- Bentuk gulungan tebal merata, taburi dengan sedikit tepung dan diamkan 15 menit.
- Potong potongan setebal sekitar 1 sentimeter dengan pisau, gulung menjadi bola memanjang dan tekan pola ke permukaan dengan garpu.
- Didihkan air asin dan masak pangsit di dalamnya hingga mengapung ke permukaan.
Kiat
Anda dapat menikmati bawang putih liar tanpa rasa khawatir karena tidak meninggalkan bau yang tidak sedap. Namun, saat mengumpulkan, berhati-hatilah agar tidak tertukar dengan lily of the valley. Hanya bawang putih liar yang mengeluarkan aroma khas sehingga dapat dibedakan dengan jelas dari tanaman lain.
