Bawang putih liar dikenal karena rasanya yang seperti bawang putih dan oleh karena itu sering dipanen untuk digunakan di dapur. Selain daunnya, pucuk bunga yang masih tertutup juga bisa diolah menjadi kelezatan yang sesungguhnya.
Bagaimana cara menggunakan tunas bawang putih liar?
Tunas bawang putih liar paling baik dipanen pada musim semi saat masih tertutup dan dapat diolah menjadi apa yang disebut caper bawang putih liar. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan tunas bawang putih liar, garam, dan cuka herbal. Setelah cuka diasinkan dan direbus beberapa kali, caper siap disantap setelah sekitar dua minggu penyimpanan.
Waktu terbaik untuk memanen bawang putih liar
Klasik, banyak resep tradisional musim semi yang dihaluskan dengan bawang putih liar, karena daunnya yang baru tumbuh memiliki aroma yang sangat segar. Untuk memanen kuncup yang belum mekar, Anda harus memberi perhatian khusus pada lingkungan Anda, karena waktu berbunga bergantung pada banyak faktor seperti iklim regional dan kondisi cuaca umum dalam setahun. Jika Anda menemukan kuncup hijau tajam pada batang panjang saat berjalan-jalan di bulan Maret dan April, untuk menghindari kebingungan, Anda harus menggosok daun di antara jari-jari Anda sebelum mengumpulkannya sampai Anda bisa mencium aroma khas bawang putih liar dengan aroma bawang putihnya. Karena kuncupnya hanya tertutup selama beberapa hari, sebaiknya jangan menunggu terlalu lama sebelum memanennya untuk dikonsumsi.
Caper dari tunas bawang putih liar
Resep populer untuk mengasinkan bawang putih liar adalah dengan membuat apa yang disebut caper bawang putih liar. Karena bawang putih liar hanya memiliki umur simpan yang sangat singkat, rasa pedasnya yang lembut juga dapat dipertahankan dan disimpan selama beberapa bulan. Untuk menyiapkan satu porsi Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 1 cangkir tunas bawang putih liar
- 1 sendok teh garam
- 0, 125 liter cuka herbal
Pertama biarkan tunas bawang putih liar yang sudah dibersihkan ditaburi garam selama beberapa jam. Kemudian didihkan cuka herbal dan masukkan kuncupnya. Setelah menyaring dan merebus cuka lagi, cuka dituangkan ke atas kuncup ke dalam stoples bertutup. Setelah kurang lebih tiga hari, cuka direbus kembali lalu ditambahkan lagi ke kuncupnya. Ini kemudian dapat dimakan setelah sekitar dua minggu disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Tips & Trik
Jangan mengumpulkan semua tunas bawang putih liar di satu lokasi agar tanaman dapat beregenerasi dan terus berkembang biak di lokasi tersebut melalui penyemaian sendiri.
