Tidak semua bawang sama. Meski semuanya berasal dari keluarga yang sama, namun setiap anggota keluarga memiliki ciri khas masing-masing yang dapat digunakan untuk membedakannya. Bawang merah dan bawang bombay mempunyai ciri pembeda tertentu, walaupun keduanya cukup mirip satu sama lain.
Apa perbedaan bawang merah dan bawang bombay?
Perbedaan utama antara bawang merah dan bawang bombay adalah ukuran, intensitas rasa, dan pengolahannya. Bawang merah berukuran lebih kecil, rasanya lebih lembut, dan mengandung lebih sedikit bahan pengiritasi, sedangkan bawang bombay lebih pedas dan tahan suhu tinggi.
Apa itu bawang merah?
Bawang spesial ini menjadi semakin penting di dapur. Bentuknya sangat mirip dengan bawang dapur, namun jauh lebih kecil. Cangkangnya bervariasi antara warna hijau-ungu, merah, merah-coklat, merah jambu, ungu, kuning, abu-abu dan putih. Bawang merah juga memiliki rasa yang ringan saat mentah, namun tidak boleh digoreng panas karena cepat menjadi pahit.
Perbedaan bawang bombay dan bawang merah
Bawang bombay dan bawang merah merupakan bagian penting di dapur. Bawang merah memberikan aroma yang harum pada sebagian besar hidangan, baik mentah, dimasak, atau digoreng.
Meskipun bawang bombay konvensional mengeluarkan aroma uniknya saat digoreng dan dikukus, bawang merah disarankan untuk berhati-hati karena menjadi terlalu pahit pada saat bersamaan. suhu tinggi dan kehilangan aromanya.
Bawang merah memiliki aroma yang lembut dan sedikit manis, yang sangat efektif untuk masakan dingin. Bila menggunakan bawang bombay dan bawang merah, selalu tergantung selera pribadi. Jika Anda suka yang kuat, Anda lebih suka bawang bombay yang lebih pedas; bawang merah memberikan rasa yang lembut.
Sekilas perbedaannya
Daftar singkat memberikan gambaran yang lebih baik tentang perbedaan antara bawang bombay dan bawang merah:
- Bawang merah lebih kecil dari bawang bombay
- Bawang merah lebih lembut dari bawang bombay
- Bawang bisa digoreng lebih panas
- Bawang memiliki lebih banyak iritasi dibandingkan bawang merah
Air mata saat mengupas bawang
Semua orang mengetahuinya: Segera setelah bawang bombay dipotong, bahan-bahan yang mengandung belerang di dalamnya memastikan aliran air mata terus mengalir. Tetapi hal berbeda terjadi pada bawang merah. Bawang ini tidak mengandung bahan pengiritasi sebanyak bawang bombay dan oleh karena itu dapat dipotong tanpa air mata. Karena bawang merah secara keseluruhan memiliki ciri aroma yang lembut, bawang merah adalah pilihan pertama bagi mereka yang tidak suka menitikkan air mata.
Bawang merah membutuhkan waktu
Bawang merah seringkali berukuran jauh lebih kecil dari bawang bombay biasa dan juga memiliki kulit setipis kertas.
Oleh karena itu, Anda perlu memberikan lebih banyak waktu saat mengolah bawang ini. Misalnya, jika dua bawang besar diperlukan untuk membuat goulash, setidaknya enam hingga delapan bawang merah harus dikupas, yang kulitnya seringkali sulit untuk digigit. Jadi jika Anda sedang terburu-buru, itu lebih baik pakai bawang bombay ukuran besar.
