Rosemary biasanya dimasak segar atau dikeringkan saat merebus hidangan daging, ikan, atau sayuran. Ramuan yang sangat aromatik ini memiliki aroma yang kuat dan cukup pahit yang cocok dengan banyak hidangan.
Apakah rosemary baik untuk dimakan?
Rosemary dapat dimakan dan sering digunakan dalam masakan daging, ikan, atau sayuran. Daunnya yang kasar dan bunganya yang halus bisa dimakan. Namun, dosis rosemary harus dibatasi karena dapat menjadi racun dalam jumlah besar.
Dosis rosemary secukupnya
Karena rasanya yang sangat aromatik, rosemary hanya boleh digunakan secukupnya, jika tidak, aromanya akan mendominasi seluruh hidangan dan dengan cepat membuat rasanya terlalu menyengat. Anda dapat menggunakan ramuan ini dengan berbagai cara: Tangkai rosemary utuh dapat direbus bersama piring dan kemudian dibuang sebelum disajikan - batang rosemary terlalu sulit untuk dimakan. Di sisi lain, Anda dapat memakan jarumnya tanpa ragu-ragu, tetapi Anda harus memasaknya dalam bentuk cincang jika memungkinkan. Mereka cukup keras sehingga sulit dikunyah. Namun, tambahkan rosemary bubuk hanya sesaat sebelum waktu memasak berakhir, jika tidak aromanya akan menguap - semakin kecil Anda memotong rosemary, semakin banyak minyak esensial yang akan menguap.
Apakah rosemary beracun?
Rosemary - seperti banyak tumbuhan lainnya - sedikit beracun, yaitu beracun. Namun, Anda harus mengonsumsinya dalam jumlah yang cukup besar agar racun ini efektif. Perhatian khusus sangat disarankan saat mandi rosemary dalam waktu lama, karena setelah beberapa saat hal ini dapat menyebabkan kebalikan dari yang seharusnya: alih-alih menstimulasi sirkulasi, malah menyebabkan masalah peredaran darah. Secara teori, Anda bisa makan rosemary mentah, tetapi Anda mungkin tidak akan menyukainya dalam bentuk ini - daunnya yang kasar cukup keras. Meski gejala keracunan rosemary cukup jarang terjadi, namun tetap dapat menyebabkan intoleransi pada orang yang sensitif.
Apakah bunganya bisa dimakan?
Tidak hanya daun dan pucuk muda rosemary yang bisa dimakan, bunga cantik dari semak rempah juga bisa dimakan dengan aman. Misalnya, mereka ideal untuk hiasan hidangan dan salad lainnya. Ngomong-ngomong, rosemary mengembangkan konsentrasi minyak esensial aromatik tertinggi selama periode pembungaannya, itulah sebabnya Anda dapat memanen ramuan tersebut bahkan saat sedang mekar.
Tips & Trik
Jangan khawatir jika kucing Anda suka menggigit rosemary yang wanginya kuat: ramuan ini tidak beracun bagi kucing atau anjing. Namun, seperti yang sering terjadi, dosislah yang membedakannya: terlalu banyak rosemary tentu dapat menyebabkan reaksi intoleransi pada hewan peliharaan, namun tidak menimbulkan konsekuensi serius.
