Bunganya menyala seperti nyala api dan dedaunan menjadikan tanaman kacang runner sebagai layar privasi yang efektif. Tapi tunggu dulu, bukankah tanaman ini juga merupakan tanaman yang bermanfaat? Pertanyaannya: Boleh makan kacang runner tidak?
Bisakah kamu makan kacang runner?
Apakah kacang runner bisa dimakan? Ya, mereka dapat dimakan saat dimasak atau difermentasi karena racun lektin fasin dinetralkan dengan pemanasan atau fermentasi. Kacang pelari mentah beracun. Kacang dan bunga yang dimasak cocok untuk dimasak dalam sup, salad, bubur, atau sebagai lauk sayuran.
Jangan makan mentah
Anda tidak boleh makan kacang api mentah! Mereka beracun. Itu adalah fasin yang dikandungnya, lektin yang merupakan senyawa protein beracun dan menyebabkan kekacauan dalam tubuh. Tapi lektin ini hancur pada suhu di atas 75°C. Oleh karena itu: kacang runner hanya beracun jika mentah.
Dimasak dan difermentasi dapat dimakan
Anda bisa memakan buah utuhnya, baik yang muda maupun yang sudah matang. Biji kacang sangat kaya nutrisi dan membuat Anda kenyang. Selain itu, bunga tanaman kacang runner juga bisa dimakan. Anda bahkan bisa memakannya mentah. Cocok misalnya sebagai elemen dekoratif untuk menyajikan makanan.
Meskipun rasa bunganya mengingatkan pada kacang polong atau bunga kacang manis, biji buncisnya terasa pedas dan konsistensi tepungnya mengingatkan pada kacang kastanye. Anda juga bisa memfermentasi kacangnya (kacang asam). Bahkan dalam keadaan ini mereka tidak beracun karena proses fermentasi memecah lektin.
Kacang runner bisa digunakan untuk apa?
Kacang api dapat digunakan seperti kacang biasa. Jika dikeringkan, sebaiknya direndam dalam air selama 12 hingga 24 jam sebelum dimasak. Ini mempersingkat proses memasak. Berikut beberapa ide persiapan:
- untuk sup
- untuk salad
- digoreng jadi sayur dengan daging
- untuk bubur
- dengan nasi
- sebagai isian pangsit
- untuk casserole
Keistimewaan Styria
Di Styria di Austria, kacang runner bahkan merupakan makanan khas, dan di sana disebut kacang runner. Salad kacang runner sering ditemukan di restoran. Terdiri dari kacang runner, bawang bombay, cuka dan garam.
Kiat
Jika Anda sudah memanen terlalu banyak kacang runner dan tidak dapat langsung menggunakannya: Bagaimana kalau mengeringkan biji kacang yang berbentuk ginjal dan menggunakannya nanti untuk semur, dll.
