Jika Anda hanya membutuhkan perasan satu buah lemon, kulit lemonnya akan tersisa dan hampir selalu dibuang. Tapi ia mengandung sebagian besar zat aromatik, itulah sebabnya ia digunakan sebagai bumbu dalam banyak resep. Anda dapat mengawetkan kulit lemon organik dengan sedikit usaha dan selalu memiliki bumbu aromatik dalam jumlah yang dibutuhkan.
Bagaimana cara mengawetkan kulit lemon?
Untuk mengawetkan kulit lemon, cuci lemon organik, parut kulitnya hingga halus dan campur dengan 1,5 sendok teh gula. Keringkan campuran di atas kertas minyak di tempat gelap selama beberapa hari. Simpan kulit kering dalam toples kaca dan kocok sesekali.
Bahan
- 1 lemon yang belum diolah
- 1, 5 sdt gula pasir
Anda juga memerlukan parutan halus atau zester, selembar kertas minyak, papan dapur, dan wadah kaca berwarna gelap yang telah dibilas bersih.
Persiapan
- Cuci lemon hingga bersih dengan air hangat.
- Bungkus kertas minyak di sekeliling papan dapur.
- Parut kulit lemon kuning diatasnya. Selaput putihnya tidak boleh terlalu banyak karena bagian ini rasanya cukup pahit.
- Sebarkan hasil abrasi pada lapisan tipis di atas kertas.
- Taburkan gula di atasnya dan aduk semuanya perlahan.
- Letakkan papan di tempat yang sejuk dan gelap jika memungkinkan dan biarkan kulit lemon mengering. Ini akan memakan waktu beberapa hari.
- Jika kulit terasa kering dan rapuh, tuang ke dalam toples kaca dan beri label.
- Agar gula lemon tidak saling menempel, kocok sesekali.
Resep apa yang cocok dengan kulit lemon?
Meskipun cangkangnya diawetkan dengan gula, Anda dapat menggunakannya untuk membumbui hidangan yang sangat lezat. Sedikit rasa manis diimbangi dengan aroma lemon dan tidak lagi terlihat pada hidangan yang sudah jadi.
Cara klasik yang membutuhkan bahan ini adalah kue lemon. Sebagian kulitnya juga menambahkan sentuhan menyenangkan pada hidangan quark, salad buah, atau puding beras.
Kiat
Jika Anda hanya membutuhkan kulit lemon organik, sisa buahnya tidak perlu dibuang. Jika tidak ingin langsung menikmati sari lemon panas, Anda bisa memasaknya dari sirup lemon yang umur simpannya lama. Lemon curd, krim buah lemon yang terasa nikmat jika dipadukan dengan roti segar, menjadi semakin populer.
