Camilan mentimun memiliki kulit yang lebih tipis dibandingkan mentimun. Tanpa biji dengan kulit halus, Anda bisa menikmati mentimun kecil langsung dari pokoknya. Dengan mengasinkan, Anda memberikan aroma yang harum pada mentimun sekaligus mengawetkannya, sehingga Anda dapat menggunakan persediaan Anda sendiri bahkan selama masa bebas panen.
Bagaimana cara mengasinkan mentimun camilan?
Pengawetan mentimun jajanan dapat dilakukan dengan dua cara: Diasinkan, diawetkan dalam stoples berulir yang berisi cuka, air, garam, dan rempah-rempah. Sebagai alternatif, mentimun camilan dapat difermentasi dengan asam laktat dengan memfermentasinya dalam stoples bertutup ayun atau bertutup, berisi air garam dan rempah-rempah.
Camilan acar timun asam
Gherkin sangat cocok disajikan dengan makan malam dingin atau prasmanan.
Bahan:
- 1 kg camilan mentimun
- 1 bawang bombay
- 1 liter air
- 500 ml cuka herbal
- 2 sdm garam
- 1 ikat adas manis
- 2 sdm campuran bumbu siap pakai untuk acar
Anda juga memerlukan beberapa stoples berulir dengan segel utuh. Sterilkan dalam air mendidih selama sepuluh menit.
Persiapan
- Cuci mentimun hingga bersih dan buang ujung batangnya.
- Belah dua atau iris jika diinginkan.
- Bilas adas dengan air mengalir, keringkan dan potong kecil-kecil.
- Kupas bawang bombay dan potong cincin.
- Didihkan air dan cuka. Tambahkan garam dan aduk hingga semua kristal larut.
- Bagikan mentimun ke dalam toples, letakkan bumbu di antara camilan mentimun.
- Didihkan kembali kaldu dan segera tuangkan ke atas mentimun. Harus ada margin selebar satu hingga dua sentimeter di bagian atas.
- Tutup dan biarkan di tempat sejuk dan gelap selama dua minggu.
Kalau dikerjakan dengan bersih, acar timunnya akan awet sampai panen berikutnya.
mentimun camilan fermentasi
Sayuran fermentasi sangat menyehatkan bagi flora usus. Bakteri asam laktat yang menempel pada mentimun camilan, yang memfermentasi gula, menciptakan rasa yang menyenangkan dan sedikit asam.
Bahan:
- 1 kg camilan mentimun
- 1 bawang bombay ukuran besar
- 100 g garam laut
- 2 liter air
- 1 ikat adas manis
- 2 sdm campuran bumbu untuk acar
Kacamata dengan bagian atas ayun dan cincin karet ideal untuk pengawetan laktat. Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan stoples berulir dengan segel yang masih utuh. Ini harus cukup besar sehingga camilan mentimun yang berdiri tegak masih memiliki ruang sekitar lima sentimeter di atasnya.
Anda juga membutuhkan batu bersih atau benda berat yang dapat masuk melalui bukaan kaca. Ini mencegah sayuran mengambang dan rusak.
Persiapan
- Sterilisasi semua peralatan dalam air mendidih selama sepuluh menit.
- Cuci mentimun hingga bersih dan potong batangnya.
- Kupas bawang bombay dan potong cincin.
- Cuci adas, keringkan dan potong ranting kecil.
- Bagikan mentimun dengan rapat di antara stoples, letakkan bawang bombay dan bumbu di antaranya.
- Rebus air dengan garam.
- Tuangkan air asin panas ke atas mentimun. Harus ada pinggiran kaca dengan lebar minimal tiga sentimeter.
- Timbang timun, harus terendam cairan seluruhnya, tutup wadahnya.
- Biarkan fermentasi pada suhu kamar selama tiga hingga empat hari.
- Masukkan ke dalam kulkas atau tempat sejuk. Di sini camilan mentimun terus meresap dan secara bertahap mengembangkan lebih banyak aroma.
Kiat
Anda bisa memberi sentuhan istimewa pada acar mentimun dengan bumbu seperti cabai, bawang putih, jahe, atau merica. Jika suka manis dan asam, tambahkan madu atau gula ke dalam campuran cuka.
